「2023年4月酒聚」

 溫馨提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

「Highland park spirits of the Bear高原騎士戰熊」(免稅限定通路產品)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭奧克尼群島

酒廠：Highland Park酒廠

容量：1L

酒精濃度：40% ABV

年份：NAS

用桶：美國橡木雪莉桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

首席釀酒師：Gordon Motion

【品飲紀錄】

色澤︰麥桿金色

香氣：淡淡的泥煤混合花香、奶油香、煙燻氣息、木頭香氣。

口感：酒精感低、淡淡的泥煤、甜感，生薑、桔皮、辛香料、麥香。

尾韻：香草、麥芽、淡淡煙燻感。

【酒款介紹】

「高原騎士戰熊」使用較高比例的奧克尼群島產的麥芽製成，主要以美國橡木雪莉桶熟成(Highland Park自2004年就不用波本桶裝桶，全數用歐洲橡木和美國橡木雪莉桶)。

看到酒標上特別標示“Smoky & bold：intense aromatic smokiness from our unique treeless peat”，因此很期待它勁道十足的煙燻味，不過品飲後，覺得Smoky淡淡弱弱的，但整體而言，清透香甜順口，還蠻適合作為品酒的暖場酒或日常飲用。

【酒廠介紹】

高原騎士(Highland Park)建廠於1798年，由麥格那斯‧尤森（Magnus Eunson）創立，是蘇格蘭最古老酒廠之一(於1999年時併入愛丁頓集團)。因位於蘇格蘭緯度最高的奧克尼群島(Orkney Island)上，所以也是世界最北端的威士忌蒸餾廠。

這次喝的NAS Spirit Of The Bear高原騎士戰熊，是新推出的四款單一麥芽威士忌系列之一，其他三款分別是14年的Loyalty Of The Wolf高原騎士蒼狼、16年的Wings of The Eagle高原騎士雄鷹、18年的Viking Pride高原騎士維京狂潮。

Orkney過去曾是維京人的領土，目前島上1/3人口都還流著維京血統，也仍信仰雷神索爾等北歐神祇，因此Highland Park偏好使用北歐神話故事的英雄命名，這一系列酒款的靈感來自維京文化中極具代表性的動物。

Orkney Island位於北緯59°，由於受北大西洋墨西哥灣流影響，氣候比蘇格蘭內陸更加溫和，年均溫攝氏4-14度，長年涼爽的氣候非常適合桶陳威士忌，因此高原騎士所有的橡木桶都放在島上酒窖熟陳，其它酒廠則大多數都放在蘇格蘭本島的中央倉庫，也因為在島嶼陳年，Highland Park品嘗得到島嶼區威士忌的特色，海風鹹香和碘味。

每一家酒廠都有其鮮明且獨特的風味，高原騎士除了島嶼區特色，它的標誌性風味還有石楠花香與泥煤煙燻味。通常風味來自風土的醞釀，奧克尼島屬岩壁地形且無高山擋禦海風吹襲，自古以來，農作物難以生存只能生長石楠花，高原騎士使用這種獨特的「石楠花泥煤」去燻烤麥芽，讓威士忌融入了天然石楠花蜜香和泥煤煙燻香味。另外，200多年來Highland Park堅持傳統耗時耗費的製程，是少數尊循古法保有地板發麥、泥煤烘乾麥芽工藝的酒廠，其地板發麥約佔總產量的20%，全部使用島上人工採集的泥煤去烘麥，這些泥煤麥芽再混合80%的無泥煤麥芽，製酒後採用雪莉橡木桶來陳年存放，或許，就是這樣的堅持才造就其獨樹一格的煙燻雪莉風味。

「The Fujisan Whisky 」

富士山（THE FUJISAN）調和威士忌

【酒款資訊】

產地：日本山梨縣

酒廠：牧野酒造

容量：700ml

酒精濃度：40% ABV

酒款：調和威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰金琥珀色

香氣：巧克力香氣、奶油香甜。

口感：醇厚、滑順、甘甜。

尾韻：香滑。

【酒款介紹】

釀造The Fujisan Whisky的牧野酒造創業於1743年，素以清酒聞名，但生產的這款富士山威士忌連續3年取得Monde Selection金獎 (2019-2021)。

「宮城峽Grande」(免稅通路限定)

【酒款資訊】

產地：日本仙台

酒廠：宮城峽蒸餾所

容量：700ml

酒精濃度：48% ABV

年份：NAS

酒款：單一麥芽威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰金琥珀色。

香氣：熱帶水果的香氣、麥芽香、木質調。

口感：細膩優雅、水果甜感、可可和堅果香氣。

尾韻：悠長。

【酒款介紹】

Nikka有兩所蒸餾廠，分別是位於北海道的「余市蒸餾所」及仙台的「宮城峽蒸餾所」(1969年由日本威士忌之父竹鶴政孝所建造)，這二所蒸餾廠生產了4個不同的品牌的威士忌，余市、竹鶴、宮城峽及Nikka。

Nikka去年新推出的「余市Grande」、「宮城峽Grande」，Grande是西班牙文中『大』的意思，主要強調酒廠特性，那什麼是宮城峽的特徵？宮城峽最大的特色是優雅華麗的香氣和帶有如西洋梨般的果香口感，所以「宮城峽Grande」除了一貫的優雅華麗 (比余市更細膩柔和) 和濃郁果味，再加上混合了較大比例的雪莉桶麥芽威士忌與新桶熟成麥芽威士忌，雪莉酒氣息讓口感更豐富深沈。且為了讓更多風味物質保留下來，這兩款都使用非冷凝過濾Non-chill filtered。

「岩井雪莉(白)調和威士忌」

Mars Iwai Sherry Blended Malt Whisky

【酒款資訊】

產地：日本長野

酒莊：本坊酒造- Mars Iwai

產品種類：調和威士忌

桶型：波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶、法國新橡木桶和美國新橡木桶

主要原料：70%麥芽、30%穀物

年份：NAS

酒精濃度：40%

容量：750ml

【品飲筆記】

色澤︰琥珀色。

香氣︰麥芽、花香、蜂蜜太妃糖、生薑香料、煙燻泥煤。

口感︰花香、各種木桶味及泥煤味。

尾韻︰甜感綿延、圓潤順滑。

【酒廠故事】

說起日威，除了常聽到的SUNTORY三得利和Nikka一甲，MARS也是歷史悠久的日威廠。而提到日本威士忌的靈魂人物，大家熟知的是鳥井信治郎和竹鶴政孝，但其實岩井喜一郎 (Iwai Kiichiro，1883-1966)才是日本威士忌的幕後推手！這3人可說是日本威士忌產業中重要的三本柱。

話說岩井喜一郎為什麼是幕後那隻黑手呢？原來1918年岩井在攝津酒造工作時，指派下屬竹鶴政孝(後來的日本威士忌之父) 至蘇格蘭學習威士忌釀造，而認真的竹鶴一邊學習、一邊詳細記錄威士忌製造過程，這份報告書，就是後來日本威士忌業界奉為圭臬的「竹鶴筆記」。不過竹鶴歸國後，因為大環境蕭條，攝津酒造迫於現實放棄了釀造威士忌的計畫，但是竹鶴被鳥井信治郎挖角，聘為山崎蒸餾所所長，而岩井喜一郎在離開攝津酒造後，於1945年被本坊酒造延攬入會聘為酒造顧問，日威就此開枝散葉。

位於鹿兒島南部的本坊酒造成立於1872年，最早是一家棉花工廠，1909年拿到燒酎許可才開始生產酒類產品，不過本坊最初釀製的是燒酎、葡萄酒、清酒、利口酒、琴酒和梅酒等品項，一直到1945年取得威士忌釀造執照、聘請岩井喜一郎為酒造顧問後才開始生產威士忌。1960年本坊責成岩井打造「MARS山梨威士忌蒸餾廠」，肩負建廠計畫的岩井就根據「竹鶴筆記」進行規劃蒸餾所，而岩井根據筆記重建的蒸餾器，日後也被稱為「岩井式蒸餾器」。

不過MARS威士忌一路走來充滿坎坷，1960年創立山梨威士忌蒸餾廠後，因市場低迷生意慘淡而停產，竟然在1969年就被迫關廠，70年代本坊決定再試一次，但威士忌酒廠已經變成葡萄酒廠，只好回到鹿兒島家鄉重新建立蒸餾所，且以調和威士忌為生產品項(山梨廠生產的是單一麥芽威士忌)。1985年時為了釀造出好的威士忌，本坊酒造在有「日本屋脊」之稱的長野打造一間全日本海拔最高的威士忌酒廠「MARS信州蒸溜所」（海拔798m），當時酒廠完全復刻岩井一手打造的山梨廠，內部除了糖化槽外，其它設備包括原酒都是從山梨廠移轉過來的。不過此時MARS崎嶇事再添一樁，1989年酒稅改變，加上廢止酒精分級制導致威士忌需求量減少，信州蒸餾所在1992年又迫於現實停止運轉，一直到2014年，因威士忌需求復甦，MARS才恢復威士忌生產，但中斷釀製威士忌20多年造成酒年份的斷層很大，原酒庫存不足讓MARS單一麥芽品牌「駒之岳」都是以「限量款」來賣。而在日威行情上漲後，2016年本坊酒造又在鹿兒島打造了第二座威士忌蒸餾廠-MARS津貫蒸餾所。

MARS名氣雖然沒有Nikka和三得利來得高，但風味有其獨特之處，這些獨特地味來自，優質的泉水(信州蒸溜所位在日本中央阿爾卑斯山脈)、用桶(像是很特別的梅酒桶、大麥燒酎桶等多種桶形的組合)、50年代建造的蒸餾器，最特別且在威士忌產業少見的一點是，MARS認為“自己的酵母自己培養”，不像其它家蒸餾所直接買酵母進行發酵作業，MARS用來發酵的酵母合稱K3，分別是蘇格蘭釀酒酵母、信州廠的培養酵母、還有啤酒工廠提供的艾爾啤酒酵母。

MARS恢復威士忌生產後，使用的蒸餾器之一是岩井設計的壺式裝置，為表達尊敬與感謝之意，Mars推出「岩井」調和威士忌系列，而得益於本坊酒造是日本最大葡萄酒生產商之一，信州蒸餾廠擁有大量的橡木桶庫存，因此岩井有波本桶、雪莉桶和紅酒桶的風味可以選擇。

岩井威士忌和其它日本威士忌不同的是，它是由65%輕度泥煤麥芽、10%黑麥和25%的玉米所釀造，桶陳時間在3-20年，目前Iwai Tradition Japanese Blended Whisky系列共有雪莉桶、波本桶和紅酒桶三種風味。

「越百MARS MALTAGE COSMO」

Mars Maltage Cosmo Blended Whisky

【酒款資訊】

國別：日本長野

酒廠：本坊酒造MARS信州蒸餾所

年分：NAS

酒精度：43%

容量：700mll

產品種類：Pure Malt Whisky

【品飲筆記】

色澤︰金色。

香氣︰蜂蜜香、焦糖香、麥芽、香草、微微煙燻味。

口感︰酒體飽滿乾淨，入口有層次，紅色和黑色成熟果實的甜美芬芳，口感柔和。

尾韻︰蜜餞、可可、甜美悠長的餘韻。

「越百」這個名稱是以信洲MARS酒廠附近、日本中央阿爾卑斯山脈中之一名山「越白山」命名，以日本生產的麥芽與蘇格蘭入口的麥芽調合釀製，入口的香味帶著蜂蜜、焦糖和弱弱的煙燻味，其圓潤柔和的風味是越百麥芽威士忌的經典表現。

「古狼375單一麥芽威士忌」

Wolfburn Single Malt Whisky No. 375 Small Batch Release

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭高地區

酒廠：Wolfburn酒廠

產品種類：Single Malt

裝瓶系列：Small Batch Release

裝瓶：2019年

瓶數：5500

桶型：Half Size FF Bourbon + SF Oloroso Hogsheads

酒精濃度：46%

容量：750ml

首席調酒師：Shane Fraser

【品飲筆記】

色澤︰金色。

香氣︰乾果香氣、香料、雪梨酒甜味、石南花蜜、奶油甜味、香草。

口感︰奶油甜味、橡木和香草的味道、焦糖香。

尾韻︰餘味悠長，揉合雪莉-波旁風味。

「古狼375」是在128號和270號之後推出的第三小批次生產單一麥芽威士忌，全球發行量只有5500瓶。名稱中的數字是指酒款使用橡木桶的位置，所以375數字是指三號倉庫，儲藏號75。

「古狼375」熟成於特別訂製的100升、首次填裝的波本酒桶，陳釀四年半後再換到第二次填充的 Oloroso 雪莉酒桶中收尾。由於在小橡木桶中陳釀熟成，風味豐富且餘味悠長，因此這款威士忌具有經典的雪莉-波旁風味。

「Wolfburn古狼蒸餾所」建廠於1821年，位於北蘇格蘭高地的凱斯內斯區瑟索鎮(Thurso)，創辦人William Smith以其鄰近的水源命名為Wolfburn，但酒廠運作至1852年就關廠了，2012年由Andrew Thomspon重新復廠。

「Wolfburn Langskip Single「戰船」 Malt Whisky」

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭高地區

酒廠：Wolfburn

產品種類：Single Malt Cask Strength

桶型：首次填充波本桶

酒精濃度：58%

容量：700ml

首席調酒師：Shane Fraser

【品飲筆記】

色澤︰金色。

香氣︰蜂蜜、乾果香氣、焦糖、堅果、黑巧克力、香草、淡淡煙燻。

口感︰淡淡的水果、生薑氣息、杏仁、輕泥煤、乾木頭，濃郁豐富有力度。

尾韻︰黑巧克力、水果香，餘韻悠長。

Langskip意指挪威語中的長船，是維京人在維京時期使用的船，據悉這些船隻的殘骸環繞著瑟索海岸。WOLFBURN Langskip採用首次填充的波本桶，熟成超過五年，以58%原酒強度裝瓶。

【秩父經典煙燻黑葉調和威士忌Classical Edition】

【酒款資訊】

產地：日本埼玉縣秩父市

酒廠：Ichiro秩父酒廠

容量：700ml

酒精濃度：48% ABV

年份：NAS

酒款：調和威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰金琥珀色。

香氣：水果乾、花香、蜂蜜、泥煤煙燻、木質香氣。

口感：酒體順滑充滿甜感、香草、辛香料、煙燻。

尾韻：木質香、辛香料，尾韻悠長。

【酒款介紹】

秩父酒廠是2008年才成立的一家小型釀酒廠，創辦人為肥土伊知郎（Ichiro Akudo），「Ichiros Malt」的品名，便是以「伊知郎（ICHIRO）」所命名。

秩父「葉子」系列的威士忌，按顏色區分有白、紅、綠、金、藍、黑，這款Ichiros Malt & Grain Classical Edition於2021年推出，使用了世界五大威士忌產區，日本、蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國的麥芽及穀物威士忌調和而成，其中麥芽威士忌含量比其他酒款高，且加長在日本秩父蒸餾廠的熟成的時間，口感除了經典風味外，更多了一絲柔和的煙燻氣息，另外裝瓶方式採用非冷凝過濾、無焦糖染色。因是一款輕度泥煤煙燻風味的威士忌，酒標和包裝盒的底色設計為煙燻黑，所以這款酒也稱為「經典黑葉」或「煙燻黑葉」。