※ 溫馨提醒：禁止酒駕/飲酒過量有礙健康

「白州1973」

【酒款資訊】

產地：日本東京山梨縣

酒廠：白州蒸餾廠

容量：700mL

酒精濃度：43%

年份：NAS

酒款：單一麥芽威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰淺淺金黃色

香氣：青色水果調性，香氣層次細膩。青草香、青蘋果的清香、太妃糖、略帶煙燻味、淡淡的泥煤味。

口感：入口清爽順滑，帶有水果、煙燻、蜂蜜風味。

尾韻：尾韻柔順，帶有水果的清雅和淡雅的煙燻泥煤味，悠長中絲絲回甜。

【酒款介紹】

#白州1973是白州12年停售推出的替代品，於2014年上市。

#白州1973是一款NAS(無年份)威士忌，1973是「白州蒸餾廠」建廠年份。1973年，三得利釀製威士忌50週年，在白州山梨縣建立第二座蒸餾廠，酒廠被茂密的森林與純淨清泉環繞，使用的水源來自南阿爾卑斯山脈，日本名水百選、尾白川的名水。「白州」在日語裡的意思是「白色的沙堤」，暗喻水流的清澄。

#白州的每一款酒，都用顏色偏綠的酒瓶來盛裝，暗喻其「森林酒廠」的身份。

#由Ale酵母和乳酸菌共同發酵，造就其爽口純香的口感。

#白州單一麥芽威士忌口感清新、爽滑的關鍵原因之一是，尾白川水質硬度僅為30，在全球威士忌釀造所使用的水源中屬於最低值。

#白州1973原酒經波特桶和雪利桶熟釀了8年，因此除了森林甘甜氣息，還融合了波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)的特色。

#白州麥芽原酒煙燻風味來自於以蘇格蘭重度泥煤乾燥的麥芽。

「Aberfeldy 18yo Highland Single Malt Scotch Whisky Finished In French Red Wine Casks From Cote Rotie, Limited Edition」

(艾柏迪18年單一麥芽蘇格蘭威士忌 法國隆河羅第丘區紅葡萄酒桶特仕版)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭高地

酒廠：Aberfeldy艾柏迪 (酒廠創立於1896年)

容量：700mL

酒精濃度：43%

酒款：單一麥芽威士忌

年份：18yo

用桶：美國波本桶、法國隆河羅第丘產區(Cote Rotie)紅酒桶

首席調酒師：Stephanie MacLeod

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：成熟的紅色水果香氣，黑櫻桃、黑莓、蘋果、花香、香草、雪松木香料、蜂蜜甜香。

口感：入口滑順，果香。

尾韻：厚實，餘味悠長。

【酒款介紹】

#2021年10月發行，全台限量3000瓶。

#這款羅第丘產區(Cote Rotie)的紅酒桶威士忌是首席調酒師Stephanie MacLeod的第三款紅酒桶過桶，前二款分別是2019年的15年玻美侯區(Pomerol)紅酒桶與2020年的18年波雅客區(Pauillac)紅酒桶。

#「這款威士忌充滿了紅色漿果香氣，如覆盆子、紅醋栗及越橘 (lingonberry) 與蜂蜜香氣此起彼落，豐富濃郁。馬上讓人聯想到布丁風味。絲絲的柑橘皮香氣為整體帶來絕佳的平衡，尾韻呈現出絲滑的香草及奶油的香甜氣息。」–Stephanie MacLeod

#這款威士忌先在美國波本桶中陳釀18年，再放入法國隆河羅第丘產區(Cote Rotie)紅酒桶中4-5個月過桶，增加並提升艾柏迪酒廠原有的標誌性風味。

#艾柏迪的經典風味是香甜蜂蜜，這特色來自於艾柏迪酒廠只用蘇格蘭當地種植的大麥、長達72小時在大型西伯利亞落葉松木發酵槽中發酵，帶出更富層次香氛的酒酯，並觸發艾柏迪最突出的蜂蜜甘甜。

#這款艾柏迪18年，蜂蜜香甜的經典風味與羅第丘的濃郁莓果氣息堆疊交織，威士忌和紅酒的風味層次相當平衡。

「亞伯樂16年雙桶單一純麥威士忌」

(Aberlour 16 Year Old Double Cask Matured)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭Speyside

酒廠：亞伯樂酒廠

容量：700mL

酒精濃度：43%

酒款：單一麥芽威士忌

年份：16yo

用桶：西班牙Oloroso雪莉桶、初次裝填美國波本桶

Batch No.：AB16 2-21

【品飲紀錄】

色澤︰金黃琥珀色

香氣：濃郁的花香和果香、葡萄乾甜香、微微的堅果辛香料味。

口感：滑順飽滿，酒精味不強烈，清新淡雅。

尾韻：悠長、溫暖穀物味道、堅果辛香料。

【酒款介紹】

#亞伯樂以經典雙桶熟成工藝聞名。

#「16年雙桶單一麥芽威士忌」為亞伯樂酒廠經典雙桶工藝最高年份。

#「16年雙桶單一麥芽威士忌」，精選已經陳年16年以上的Oloroso雪莉桶，與高比例初次裝填美國波本桶進行勾兌調配。

#瓶瓶限量小批次手工慢作，100%雙桶勾兌。

「帝王18年調和威士忌」

(Dewar’s 18Y BLENDED SCOTCH WHISKY)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭highlands

酒廠：Dewar’s酒廠

容量：750mL

酒精濃度：40%

酒款：調和威士忌

年份：18yo

首席調酒師：史蒂芬妮

【品飲紀錄】

色澤︰黃金琥珀色。

香氣：太妃糖、奶油甜香、堅果、香草、蜜餞。

口感：柔滑甘甜。

尾韻：淡淡苦味，餘韻悠長。

【酒款介紹】

#1846年，John Dewar在highlands附近建造了Dewar’s酒廠。酒廠的第一位首席調酒師首創「二次陳釀法」(Double aged)，是最早將已陳年完成的蘇格蘭威士忌混和調配後，再存放於陳年橡木桶中超過六個月，費時作法造就Dewar’s威士忌的滑順口感。

#直到今日Dewar’s酒廠仍是由Dewar’s家族企業獨立擁有。

「WOODINVILLE® STRAIGHT BOURBON WHISKEY – PORT FINISHED」

【酒款資訊】

產地：美國華盛頓

酒廠：伍丁維爾酒廠

容量：750mL

酒精濃度：45%

酒款：波本威士忌

原料：玉米、黑麥、大麥

年份：NAS(5-6年)

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：原木、香蕉、蜜餞、櫻桃、堅果、焦糖、黑巧克力。

口感：酒體中等，香料、香草、草藥、原木。

尾韻：綿長，橡木、焦糖。

【酒款介紹】

# 2020年最佳波本威士忌。

#將已熟成的5年純波旁威士忌轉移到紅寶石波特酒桶中再陳釀6個月。

「布納哈本12年單一純麥威士忌」

(Bunnahabhain 12 Years Islay Single Malt Scotch Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭艾雷島

酒廠：布納哈本酒廠

容量：700mL

酒精濃度：46.3%

酒款：單一純麥威士忌

年份：12YO

用桶：雪莉桶、波本桶

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：果香、木質香氣、香草、堅果。

口感：渾厚圓潤，麥芽甜味、辛香料、堅果。

尾韻：綿長甜感，橡木、焦糖、蜜餞。

【酒款介紹】

# 創建於1881年的「布納哈本酒廠」位在終年海風吹拂的艾雷島瑪加岱爾河河口，“布納哈本”在蘇格蘭古語意指「河之口」。一百多年前，釀酒最重要的大麥原料，只能經由海路抵達廠區，因此「老船長」成為酒廠最重要的精神象徵。。

# 布納哈本算是艾雷島上泥煤風味很淡的酒款，因為水源瑪加岱爾河來自酒廠後面的山上，沒有經過泥煤地層。

# 一般釀酒廠只有高年份或限定版才會使用非冷凝過濾法，但布納哈本皆以冷凝過濾法製造。

「威海指南針-泥煤怪獸調和純麥威士忌」

(Compass Box The Peat Monster)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭

IB廠：威海指南針COMPASS BOX

容量：700mL

酒精濃度：46%

酒款：調和威士忌

首席調酒師：約翰．葛雷司 (John Glaser)

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：果香、木質香氣、煙熏培根、正露丸、鹹味。

口感：泥煤、煙熏培根、花香、甜感。

尾韻：綿長甜感，泥煤、香料。

【酒款介紹】

# 威海指南針COMPASS BOX是由怪傑調酒大師--約翰．葛雷司(John Glaser)於2000年創立，他認為威士忌的風味才是關鍵，因此不迷信年份，更相信橡木桶對威士忌影響至大，他精選各種不同的橡木桶組合、特殊的調和方式賦予威士忌創新風味。

# 精選酒廠原酒調和，強調融合（marrying）及二次熟成。

# 威海指南針COMPASS BOX堅持全系列產品：不添加焦糖/非冷凝過濾以/小批量生產。

# 全球知名威士忌大師--Michael Jackson喝過COMPASS BOX後說，COMPASS BOX是「引領未來的指南針A Direction For The Future.」。

# 「Peat Monster Magnum泥煤怪獸」使用了來自蘇格蘭三個不同產區的泥煤調和：艾雷島上的重泥煤單一麥芽威士忌、茂爾島(Mull)煙燻單一麥芽威士忌、泥煤風格斯貝賽區的單一麥芽威士忌。

「大摩12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」

Dalmore 12 yo highland single malt scotch whisky

【酒款資訊】

酒廠：Dalmore

產地：Highland (North)

酒款：單一麥芽威士忌

用桶：美國白橡木波本桶、岡薩雷斯‧奧朗索雪莉橡木桶(oloroso sherry cask)

酒精濃度：40%

容量：700ml

年份：12YO

首席釀酒師：理查‧派特森

【品飲筆記】

色澤：金黃桃花心木

香味：散發柑橘及辛香料的氣味

口感：酒體中等，順口，不嗆辣，口感豐厚，入口有果乾氣味，中段香草帶一點點水果香氣，層次豐富

尾韻：炭燒咖啡及巧克力

【酒款介紹】

# 這支麥肯錫（Mackenzie）家族原創、也是安德魯‧麥肯錫最初傑作的大摩12年，結合了兩種橡木桶的原酒，前9年熟成於美國白橡木波本桶，然後一半的原酒持續在美國白橡木波本桶陳年，另一半原酒則轉換到有30年歷史的西班牙頂級岡薩雷斯‧奧朗索雪莉橡木桶中陳年，最後再勾兌融合。美國白橡木波本桶賦予這支大摩12年基本的蜂蜜、香草、花香、檸檬及椰子風味；岡薩雷斯‧奧朗索雪莉橡木桶則帶來葡萄乾、橙皮、巧克力、辛香味及乾果風味。

# 大摩威士忌有巧克力、咖啡、香草、柑橘、辛香料5大風味特徵，這樣的底蘊除了來自酒廠優異的地理位置與風土環境(寒冷潮溼的氣候、擷取Kildermorie湖的純淨水源、夾帶鹽份的海風、Ross-shire及黑島產出的黃金大麥)，關鍵因素還有，使用傳統的奧勒岡松木發酵槽 / 獨特蒸餾器設計 / 使用的雪莉桶曾存放過30年的Matusalem Oloroso Sherry。

「余市GRANDE威士忌（免稅限定版）」

【酒款資訊】

產地：日本

酒廠：余市蒸餾廠

容量：700mL

酒精濃度：48%

酒款：單一麥芽威士忌

年份：NAS

【品飲紀錄】

色澤︰淡稻草色

香氣：溫和的麥芽甜味、清新的香蕉油、厚重泥煤苦味。麥芽、果香、柔和煙燻香氣、有勁的泥煤、豐富的熟成香氣。

口感：中等酒體、酒體飽滿。偏苦的巧克力、微微嗆辣、煙燻、皮革、淡淡鹹味。

尾韻：木頭香、帶著一絲橡木甜味。

【酒款介紹】

# 無年份、非冷凝過濾。所謂「個性強化款」(Grande是西班牙文“大”的意思)，意思是強調余市蒸餾廠的獨特個性。

# 使用蘇格蘭傳統的蒸餾法 - 「石炭直火蒸餾法(coal-fired distillation)」，這種傳統蒸餾特有的厚重有勁、焦炭味也成為余市單一麥威士忌獨有的特徵。

# 余市有自己的小型制桶廠，新橡木桶在使用前會先將表面烤至碳化，Charred過的新橡木桶會讓威士忌口感更加順滑香甜，也增添新桶獨有的木質和香草風味。

「知多無年份單一穀物威士忌」

(The Chita Single Grain Whisky)

【酒款資訊】

產地：日本愛知縣

酒廠：知多蒸餾廠

容量：700mL

酒精濃度：43%

酒款：單一穀物威士忌

年份：NAS

原料：玉米、麥芽

用桶：波本桶、紅酒桶、雪莉桶

首席調酒師：福與伸二

【品飲紀錄】

色澤︰金黃。

香氣：奶油太妃糖、蜂蜜香氣、花香、木頭香氣。

口感：酒精氣味略強，清淡、輕滑柔順、香甜。

尾韻：木質調帶有細緻的苦甜風味。

【酒款介紹】

#  1972年落成的「知多蒸餾廠」是Suntory旗下的第三個大型威士忌生產基地，在知多蒸餾所製造的威士忌原酒，是以「玉米」為主要原料進行釀造的穀物原酒。它從建起不久後便開始為同集團的角瓶、Suntory Old、響等調合式威士忌供應原酒。

# 一般而言，穀物威士忌個性不足、口味較為單調、偏重原料的甜味，但知多蒸餾所製造出來的原酒，有略帶甜味的「輕型」、以具有穀物本身原始美味和適中口感為主要特色的「中型」，以及擁有強烈的穀物香氣與濃郁口感的「重型」共三種穀物威士忌。

# 近幾年獨立裝瓶，用來貯存熟成的橡木桶，除了美國波本桶，亦分別裝入用以熟成葡萄酒或雪莉酒熟成的3種不同酒桶進行存放，這樣的做法加上多次柱式蒸餾，讓酒款呈現出更輕柔滑順、且尾韻純淨的「知多單一穀物日本威士忌」。

# 採用約十種原酒製成的「知多」，被首席調酒師福與伸二稱之為“日本威士忌的恬謐”，具有寧靜的存在感。他形容「在我們的穀物威士忌裡有著自信與柔情，這樣的特質無論在作為調和威士忌的一部分、或者是成為單一穀物威士忌都讓他們能夠充分展現自己的特質。」

「三得利ROYAL」(免稅店限定)

(Suntory Whisky Royal)

【酒款資訊】

產地：日本大阪

酒廠：suntory

容量：700mL

酒精濃度：43 %

酒款：調和威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰金黃色。

香氣：香氣複雜具層次，甘甜華麗的香氣、堅果、奶油、焦糖、香草。

口感：淡雅酒精感、順滑、太妃糖、香草、花香。

尾韻：餘韻細長。

【酒款介紹】

# 三得利創始人鳥井信治郎的名作，樽身模仿「酒」字的「酉」形態，酒瓶塞的設計靈感來自椎尾神社的鳥居，標籤採用信治郎鍾愛的櫻花。

# Suntory Whisky Royal是我的居家常備酒~

「倉吉12年」

(The Kurayoshi 12 Years)

【酒款資訊】

產地：日本鳥取

酒廠：倉吉蒸溜所

容量：700mL

酒精濃度：43 %

酒款：Pure Malt 純麥威士忌

年份：12YO

製造商：松井酒造

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：香草、葡萄乾、堅果、淡淡的煙燻。

口感：堅果、麥芽香。

尾韻：。

【酒款介紹】

# 製作倉吉的松井酒造創立於1910年，雖然歷史非常悠久，但原本是以生產芋燒酎為主，一直到2015年才正式取得威士忌生產許可證。取得許可證後，一開始松井酒造並沒有生產自家威士忌，2016年上市的倉吉威士忌是使用「蘇格蘭北部產的原酒」加上「日本國內蒸餾原酒」調和，再加入當地(大山山系)的伏流水後自行裝瓶出售，這點引起不少非議，但之後松井酒造在鳥取設置倉吉蒸溜所，並在2018年正式推出單一麥威士忌「松井威士忌」。

【甜美的solo – KAVALAN噶瑪蘭SOLIST經典獨奏波特桶原酒】

Kavalan Solist Port Cask Single Malt Whisky

【酒款資訊】

產地：台灣宜蘭

酒廠：金車噶瑪蘭酒廠

種類：Single Malt Whisky

酒精度：58.6 %

容量：1000 ml

桶型：波特桶

【品飲筆記】

色澤：棕紅色

香氣：熱帶水果香氣、堅果香、香草與木質氣息交錯呈現

口感：圓潤、滑順，飽滿的果香氣與堅果巧克力的完美結合

尾韻：自然甘甜、香草與橡木香氣均衡發展

【酒款介紹】

# 波特酒依熟化時間不同可以分為紅寶石波特酒 (Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)、年份波特酒(Vintage Port)三大類，波特桶就是陳釀過波特酒的橡木桶(由美國或西班牙橡木制桶)，普遍採用的波特酒桶為紅寶石波特酒桶和茶色波特酒桶，前者威士忌的顏色是紅寶石色，後者為琥珀色澤。陳放波特酒後，橡木桶有著更加複雜的風味和層次，例如草莓、覆盆子、水果乾、果醬以及黑巧克力的味道，被認為是“加強版的雪麗”。

# 威士忌大部分以雪莉桶或波本桶桶陳，以波特桶陳釀的威士忌相對較少，這是因為波特桶本身造價高，產量少，出口做為威士忌桶的也少，除了用來釀造威士忌的桶不多外，另一原因就是波特桶是風格強烈的酒桶，雖然可以為威士忌帶來濃郁的果香味，但也意味著必須更細膩處理其對風味的影響，換言之，波特桶對酒廠的要求很高。

# 當葡萄牙波特桶遇到台威，且在亞熱帶氣候下熟成，濃郁果味疊加亞熱帶水果香氣，同味系風味會呈現1+1>2的態勢嗎？這個答案或許就在噶瑪蘭威士忌。噶瑪蘭酒廠為波特桶設計了二款不同系列酒款，分別為精選桶系列與原酒系列，我們這次品的是每一酒桶每一瓶都有個別編號的「獨奏」系列，雖然原酒是放在酒聚後半場喝，但就如同Solist字眼，微醺下每一輕啜都是甜美的solo~

「首席2014坎培爾鎮之路原桶強度調和蘇格蘭威士忌」

(The First Editions 2014 The Road To Campbeltown Blended Malt Scotch Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭坎培爾鎮

裝瓶商：The First Editions

容量：700mL

酒精濃度：57.6 %

酒款：調和麥芽威士忌

年份：NA

桶類：Refill Hogshead(二次填充豬頭桶)

桶號：HL15587

【品飲紀錄】

色澤︰金黃色

香氣：香蕉味、香草奶油、果乾氣息、漿果味、隱隱的泥煤味。

口感：香草奶油、麥芽味、微帶泥煤味、橡木味、鹹味。

尾韻：麥芽甜味、微鹹、帶點苦澀味。

【酒款介紹】

# 「首席2014坎培爾鎮之路」是一款很不一樣的IB原酒，不一樣1，它並不是以酒廠名稱來命名，而是以產區“坎培爾”命名。不一樣2，坎培爾曾經是「世界威士忌之都」，直至2010年只剩下三家酒廠，其中最為人熟知的是雲頂(Springbank)，而這款酒絕大部分就是來自於4 yo的雲頂，然後再加一湯匙來自於坎培爾的格蘭帝(Glen Scotia)，是所謂的湯匙桶威士忌。

# 雲頂(創立於1828年)的風格是經典的坎貝爾風格，豐富香氣、飽滿酒體、海水鹹味、泥煤和油脂香。

# 「首席裝瓶廠」( The First Editions) 成立於2010年，酒標上的商標“The First Editions”，意指其產品為“原桶強度之原酒裝瓶”，一種品質表徵。

# 每支都有獨立流水號。

「古狼戰船原酒單一麥芽威士忌」

(Wolfburn Langskip Single Malt Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭高地瑟索(Thurso)地區

廠商：古狼蒸餾所(Wolfburn Distillery)

容量：700mL

酒精濃度：58 %

酒款：單一麥芽威士忌

年份：NAS

木桶：首次填充波本桶 First fill bourbon barrels

首席調酒師：Shane Fraser

【品飲紀錄】

色澤︰金黃色

香氣：花果香、木質味、葡萄乾香氣。

口感：香草、焦糖、黑巧克力。

尾韻：悠長。

【酒款介紹】

# Wolfburn古狼蒸餾所最早建於1821年，運作至1850年結束，2013年由Andrew Thomspon復廠。位於蘇格蘭本島最北邊的城鎮Thurso，取代富特尼成為蘇格蘭本島最北端的威士忌酒廠。

# 關於“Langskip戰船”，這名字取自挪威語中的長船，因古時維京人曾以長船統治過凱斯內斯海岸線，這些船隻遺骸環繞著古狼酒廠沿岸，故名。

「渣男」

最後，因為「渣男」的出現，大家都泛醉了~