【2023年7月酒聚】

溫馨提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

「松井-水楢桶單一純麥威士忌」

(Matsui mizunara cask single malt Japanese whisky)

【酒款資訊】

產地：日本鳥取縣

酒廠：Matsui Shuzo松井酒造，Kurayoshi Distillery倉吉蒸餾所

容量：700 ml

酒精濃度：48% ABV

年份：NAS

用桶：水楢桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

【品飲紀錄】

色澤︰淡金色。

香氣：清新的花香、肉桂、薑、木質調、麥芽。

口感：new make的酒精氣息、辛辣、太妃糖的甜味。

尾韻：悠長。

【酒款介紹】

松井酒造創立於1910年，原本生產清酒與焼酎，一直到2015年取得威士忌生產許可證後才開始進軍威士忌市場。日本對威士忌的法規非常寬鬆，甚至只要從國外進口威士忌原酒，在日本裝瓶、調和或者過桶就可以稱為"日本威士忌"。因此松井酒造在2016年推出的倉吉(Kurayoshi)和鳥取(Tottori)兩個威士忌品牌，都是從其他酒廠購入威士忌原酒，調合裝瓶後上市，這點引起不少非議。不過，2017年松井酒造在鳥取縣倉吉市設置倉吉蒸溜所，2018年正式推出單一麥威士忌「松井威士忌」。酒款包裝就標明：松井單麥的原酒均蒸餾自松井酒造設在鳥取的倉吉蒸溜所 （Kurayoshi Distillery）。

松井酒造的包裝設計常引起消費者的注意，5月喝的「2023倉吉兔年刺繡布標」，酒瓶織帶是使用已有一千多年歷史的日本桐生織紡織品，織帶上的兔子圖案構想源自日本神話「因幡白兔」。這次的酒標來自葛飾北齋「富嶽三十六景之相州梅澤莊」。

「京都威士忌 西陣織紫帶」

【酒款資訊】

產地：日本京都府

酒廠：京都みやこ蒸溜所

容量：700 ml

酒精濃度：43% ABV

年份：NAS

酒款：調和威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰淡黃色。

香氣：煙燻、麥芽香。

口感：微嗆辣、苦、白胡椒。

尾韻：悠長。

【酒款介紹】

京都酒造創立於2019年8月，地點位於京都府中部的京丹波町，2020年取得威士忌生產許可，是京都首家威士忌酒廠。京都酒造的水源來自被譽為天然漁場的由良川，酒造的蒸餾器有洋蔥型和鼓球型兩款，洋蔥型壺式蒸餾器蒸餾出濃郁複雜新酒，而鼓球型蒸餾出的新酒風味細緻優雅。2021年3月，京都酒造發布了建廠以來的首批威士忌，共計三款，都是無年份。這三款酒標材質均是採用日本傳統工藝品「西陣織」(Nishijin-ori)，酒標顏色分為黑帶、紅帶及紫帶三種，代表不同的口感與風味濃度。

因為京都酒造才剛取得威士忌生產許可，所以上述三款酒的原酒應該都是來自它家或它國酒廠。不過「日本洋酒酒造組合」在2021年2月修訂標示基準條件，定義日本威士忌的原料須為麥芽且使用日本國內水源、在日本國內蒸餾廠製造、木桶需在日本國內儲藏3年以上、日本國內裝瓶，該條件自2021年4月1日開始實施，但這是「日本洋酒酒造組合」發布的規定，並非日本國稅廳，只有日本洋酒酒造組合旗下的酒廠才會受到約束，所以效力有限。京都酒造這三款算是擦邊球闖關的日威吧！

話說，日本威士忌之父-竹鶴政孝於1934年創建Nikka後，自發性的遵從蘇格蘭威士忌的釀造規定，那他又是怎麼度過3年桶陳時間？其實從Nikka全名「大日本果汁株式會社」就可以得知，竹鶴政孝最早賣的是余市在地生產的蘋果汁「日果林檎汁」，不過，追求完美的竹鶴連做蘋果汁也堅持只生產100％原汁，這種高價果汁乏人問津，銷路不佳，但他還是堅持到1939年才推出第一號產品「日果威士忌」（Nikka Whisky）。

「約翰走路藍牌蘇格蘭調和威士忌」

(Johnnie Walker blue label)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭

酒廠：JOHNNIE WALKER

容量：700 ml

酒精濃度：40 % ABV

年份：NAS

酒款：調和威士忌

【品飲紀錄】

色澤︰琥珀色。

香氣：蜂蜜、雪莉酒香、果香、黑巧克力、乾果。

口感：圓潤柔順、蜂蜜甜味、胡椒。

尾韻：餘韻悠長繚繞。

【酒款介紹】

JOHNNIE WALKER藍牌經典承襲了Walker所創的Old Highland Whisky，是Johnnie Walker系列中最頂級的酒品，它使用15支原酒混合調製而成，支支都是極珍貴或是風味獨特的頂級威士忌，有一些甚至是酒齡非常老的威士忌。

【酒廠小知識】

1819年，John Walker在蘇格蘭奇馬諾克最繁榮的市鎮中開了一間銷售雜貨與烈酒的雜貨店，當時大多數的雜貨商都會貯存一種單一純麥威士忌，但是威士忌風味無法保持一致，因此John開始嘗試調和，也自此開始投入蘇格蘭威士忌釀製事業。1867年，John Walker的兒子Alexander推出JOHNNIE WALKER的第一瓶商業調酒「Old Highland Whisky調和式威士忌」。1909年，John Walker的孫子Alexander二世和George，正式以約翰走路全新品牌推出JOHNNIE WALKER紅牌與KOHNNIE WALKER黑牌，並同時創造出「邁步向前的紳士」(Striding Man)圖案，Striding Man的形象使得原本只是維多利亞雜貨商的John Walker，瞬間蛻變成愛德華時代的型男Johnnie Walker。

「竹鶴純麥威士忌」（新版白標）

(Nikka Taketsuru Pure Malt Whisky)

【酒款資訊】

產地：日本

酒廠：Nikka Taketsuru

容量：700 ml

酒精濃度：43% ABV

年分：NAS

酒款：Pure Malt Whisky

【品飲紀錄】

色澤︰淡黃色。

香氣：果香、麥芽、肉桂、薑黃、蜂蜜、香草、煙燻。

口感：柔滑均衡。果香、麥芽糖、蜂蜜、蘋果、香草、煙燻。

尾韻：悠長而甘香。胡椒，蜂蜜、香草、煙燻。

【酒款介紹】

「竹鶴」的名稱取自Nikka創辦人、日本威士忌之父-竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)的名字，這是為了紀念其對威士忌的貢獻。「竹鶴」是從Nikka的兩個釀酒廠，余市Yoichi和宮城峽Miyagikyo的麥芽威士忌原酒調配而成，余市在蒸餾過程中採用「煤火直接加熱蒸餾」 (酒廠附近的石狩平原可掘出石炭作蒸餾過程的燃料)，製作出來的威士忌通常都帶有強烈的口感，宮城峽酒廠使用的是「考菲連續式蒸餾器」，威士忌帶有花果香氣與甜味。因此「竹鶴」兼有余市的厚實、煙燻風味和宮城峽的花果風味。舊款竹鶴的酒標是黑色，2020年推出的新竹鶴酒標是白色標籤；舊款的宮城峽麥芽比例較高，口感有清新的果香，新款則採用更高比例的余市釀酒廠生產的麥芽，除了延續經典風格之外，口感更厚實，具有陽剛的氣息。

「格蘭卡登12年波特桶單一麥芽威士忌」

(Glencadam 12 Years Old Port Wood Finish Highland Single Malt Scotch Whisky)

【酒款資訊】

產地：蘇格蘭Highland 高地

酒廠：格蘭卡登酒廠

容量：700 ml

酒精濃度：46% ABV

年份：12yo

用桶：波本桶、波特桶

酒款：SINGLE MALT WHISKY

【品飲紀錄】

色澤︰棕紅色。

香氣：果香、蜜餞、麥芽香、香草。

口感：優雅滑順。

尾韻：悠長。

【酒款介紹】

在威士忌各種風味桶中，最常見的是雪莉桶、波本桶，過波特桶的很少，這是因為波特桶不會為了威士忌而增加產量。波特酒是葡萄牙生產的加烈葡萄酒之一，味道甜美、口感厚重，使用波特桶熟成的威士忌會保有特別的香氣，風味和層次也更加複雜。波特桶和雪莉桶都屬於加烈葡萄酒，因此波特桶也被認為是加強版雪莉桶，不過雪莉酒是白葡萄做的，波特酒主要是紅葡萄做的，所以用波特桶陳年出來的威士忌，色澤呈現紅寶石般的亮紅色，口感也更香甜一些。

【酒廠介紹】

1825年，Messrs Thomas & Ruxton創立「格蘭卡登酒廠」(Glencadam意思是野鵝的山谷)，之後酒廠屢被收購或賣出，直到2003年被Angus Dundee Distillers收購後，於2005年開始推出自有單一麥芽威士忌品牌，短短十數年間，格蘭卡登在世界各大烈酒競賽中獲獎無數，才開始為世人所知，

酒廠的蒸餾用水源來自穆蘭溪(Burn of Mooran)，溪水從花崗岩層流經泥炭層，因此水質純淨，且帶有獨特的泥煤芳香。格蘭卡登自創廠以來維持著一對蒸餾器，這兩座蒸餾器都配有向上傾斜約15度的林恩臂，這樣可以增加回流得到更輕的酒體，新酒經過陳釀後會產生更香甜及水果的風味。