【手工威士忌–百樂門12年原桶強度台灣限量版】

「Benromach 12Y Cask Strength Scotch Whisky」

【酒款資訊】

產地：Scotch Speyside

酒廠：Benromach百樂門

種類：Cask Strength

酒精度：57.4

容量：700 ml

桶型：First-fill Sherry hogshead

年份：12 Year Old

品飲日期：2022/7

【品飲筆記】

色澤：琥珀色

香氣：清香、蜂蜜、煙燻

口感：口感圓潤飽滿，酒體強健

尾韻：黑巧克力、橙皮香氣、煙燻

【酒款介紹】

位於蘇格蘭佛雷斯(Forres)的百樂門(Benromach蓋爾語中的“毛茸茸的山脈”)，製酒之路一路走來坎坷崎嶇，因戰爭和產業蕭條等因素，期間歷經多次被收購、關閉。蒸餾廠創立於1898年，創始人是Duncan MacCallum和F.W. Brickmann，生產用水來自Chapelton Spring，工廠由Charles C. Doig設計，建廠後於1920年代中期短暫營運，1937年被「蘇格蘭聯合蒸餾者有限公司」(Associated Scottish Distillers,A.S.D.)收購，1938年賣給美國國家蒸餾者公司(National Distillers of America)，1953年再度出售給D.C.L.而後交由S.M.D.經營，1983年酒廠關閉並拆除設備，1993年被知名的獨立裝瓶商高登麥克菲爾(Gordon&MacPhail)收購後，1998年正式重啟酒廠恢復生產，於2004年裝瓶新的威士忌。

我們對斯佩賽威士忌的風味認識是清新柔順的花果香氣，但其實Scotch Whisky的過去是以一絲煙燻、一股淡雅泥煤氣息而著名，包括斯佩賽區在內，這是因為早期煤炭短少的時候，威士忌釀造商會使用當地開採的泥煤炭來烘烤麥芽，但是到了1960年代中期後，隨著威士忌產業的商業化，許多蒸餾廠不再自行烘烤麥芽，大部分自蘇格蘭、澳洲等其他國家進口麥芽，也因此斯佩賽的煙燻風味就漸漸被世人淡忘。1993年G&M收購百樂門後，決定重現高地煙燻風味，將失去的subtle smoky還給斯佩賽威士忌。

G&M是一個熱愛威士忌的家族，對威士忌的品質非常執著，所以百樂門的宗旨很單純 – 用正統的做法製作具備真實個性的單一麥芽威士忌(made by hand for genuine character)，於是G&M先花5年時間閉門整備(其實收購時，廠內設備只剩一座收集槽)，復廠後不用微電腦控制也不需要氣壓表，從取酒心、填酒塞到推桶都不假機器堅持全線手工，這種用傳統手工技藝的慢工細活釀造工法，讓Benromach有著「手工威士忌」之稱。

G&M是知名的百年裝瓶廠家族，桶藏豐富，且有自己專屬的雪莉桶供應商，也是全蘇格蘭最懂雪莉桶的專家，其幾個鮮明特色是：使用本地發芽大麥、中等程度(10-12 ppm)的泥煤含量、使用木造發酵槽進行長發酵、使用啤酒酵母和蒸餾者酵母2種不同酵母菌(似乎是蘇格蘭唯一一家)、2支小型銅製蒸餾器、只使用初次裝填（First-Fill）橡木桶。在這些細節堅持下，這款以雪莉桶熟成12年，僅使用19個橡木桶的台灣限量小批次原酒威士忌，開瓶只聞其雪莉酒漬水果、巧克力、橙皮香氣及老式Speyside的淡淡煙燻味，就覺得生活有幸福~