老屋展笑鹽 創新商品故事行銷 古蹟重生暴紅

黃峻哲（右）因薩克斯風緣牽「夕遊出張所」，從製造業跨足文創觀光，將郊區老屋變成熱門景點，賺得商場上另一種風光得意。

安平夕遊出張所，一棟走過近90年歷史的日式老屋，以不到2年時間竄紅成為台南熱門景點。
它不收門票、不主攻餐飲，卻能月創150萬元營收，被外界視為成功的古蹟活化樣板。
幕後推手，是黃峻哲、莊世豪兩位商場老將，他倆在對岸市場征戰多年，半百回頭發現：「台灣能拼的東西都在腦子裡！」
為推展售籌設觀光工廠，為事先練兵租下老屋經營，一切看來是無心，卻有他們百分拼勁：融合台灣鹽文化造景點、創話題，將賣商品當說故事，販售氛圍與情境，吸引年輕人瘋狂拍照、觀光團也來遊歷，讓這棟位於郊區、遠離觀光動線的老屋，紅得有道理。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠、資料照片

天色將晚的安平，落日餘暉灑落「夕遊出張所」，映照這棟近90年日式老屋，愈夜愈美麗。吹罷一曲薩克斯風，65歲的皇尚集團總裁黃峻哲笑呵呵地說：「以前朋友都笑我：總裁你很有錢，但是人生很殘廢。現在把它（經營夕遊出張所）當人生的享受，這才有點像人生！」
跟著他打天下的皇尚董事長莊世豪，異口同聲：「以前做業務只能接觸一小堆人，面對電腦、辦公室，現在每天在美景之下，又可以賺錢，哪有一種工作這麼幸福？！」

每月營收150萬元

他們口中的幸福企業─夕遊出張所，是台南新近崛起的熱門景點，開幕不到2年，即創造每月150萬元營收，被視為古蹟活化的成功樣板。這也讓皇尚進一步取得北門井仔腳鹽田、安平運河博物館等經營權，連同早先規劃的觀光工廠，將「夕遊」發展為文創品牌。
從製造工業用熱溶膠機具、超音波美容儀的機械廠，跨足文創觀光，動力來自這兩個半百男人的浪漫激情。
黃峻哲1983年創立皇尚，20年前搭上機械自動化風潮，進軍中國，迄今在鞋業市佔率仍第1。莊世豪是業務底，「哪有訂單就哪裡去」，兩人長年在對岸發展，至7年前黃峻哲倦勤返台。
當時黃峻哲思考「傳統產業要發展，一定要有展售中心，我們每次出國參展要花上百萬元，不如自己做展場。」皇尚有些消費型美容儀，想請旅行社帶團來看，卻被對方嗆沒吸引力：「這樣不行啦，要申請觀光工廠。」

結合當地文化背景

籌設過程他四處觀摩，偶然聽到街頭藝人吹奏薩克斯風：「好好聽，我也要學。」結果觀光工廠還沒蓋成，他已組起樂團、固定到延平郡王祠練習。「每次搬樂器很重，想找個地方擺，結果市府介紹我來這邊，反正要做觀光工廠，就找個地方練兵一下，做不起來也可以當公司招待所。」
股東們對發展觀光本有異議，聽到他租下老屋，更是嘲諷：「是要來賣滷肉飯嗎？」負責規劃的莊世豪苦笑：「這房子修好1年多都標不出去，100個人有101個人不看好。」
莊世豪只能向文史耆老打探，這棟前身為台灣總督府專賣局鹽務人員出差所的「出張所」背景、安平的鹽產業與文化，最後定調：「鹽、日本、安平有的都不要出現。」同時以鹽的日語發音SIO(しお)，取名「夕遊出張所」。
皚皚白鹽沒賣點，他和設計團隊引進日本色彩學，創造366天生日鹽，「對每個人都有意義，是一個話題。」彩鹽可以做鹽焗蛋、沐浴鹽，創新有互動，立時將低廉食鹽變高價商品。文創店常拒人拍攝、收門票，他設定免費入園，打造小神社、手水舍等日式場景，讓遊客覺得有梗、有景。
但開幕之初，他天天到安平樹屋、停車場發DM，卻沒人願意到遠離老街動線的出張所來。「緊張死了，這不是錢的問題，是面子問題。」莊世豪只好拜託遊客多拍點照、多貼上網。

部落客推薦人氣旺

沉潛數月，夕遊出張所在部落客推薦下暴紅，累計至今超過1萬篇網誌貼文，「假日排隊排到人行道，成立1年半的知名度，比皇尚30年高幾百倍。」
不過算算兩人花在老屋的時間心思，以及背後養了80人支援團隊，怎麼都不划算。「這塊打平就達到廣告效果了，重點是讓我們抓到B2B的客戶，那才是大利潤。」黃峻哲不諱言因打開知名度，接到企業訂單，「那一批訂單（業績）下來，這裡就要做一年。」
但數字權衡下，出身台糖子弟、對故鄉依戀的他們更像夢想家，想的是：「做鹽工沒人要去，但鹽達人就會有人去，可把鹽田劃成幾塊，讓年輕人創出自己的鹽，把台灣鹽業保留下來。」
畢竟，「在我們這個年紀，賺錢不是那麼重要。」若能用一棟老屋、一個品牌，喚回人們對這土地熱愛，賺的豈止金錢名聲，而是人生另番得意風采。

特色產品

劍獅鹽雕
與臺鹽合作開發，融入安平獨具的劍獅特色，並結合366生日彩鹽，每個特價888元。

媽祖祈福平安鹽
與鹽埕天后宮合作，把台南生產的日曬鹽送到天后宮祈福，入選2011年台南10大文創商品，每份100元。

開運彩鹽燒
將雞蛋包裹在鹽中低溫烘烤，外型如小桃子般可愛，敲開即可食用，單顆40元，6顆禮盒售價250元（附小槌子）。

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企業搞文創 古蹟竄商機

產品翻新
產品不斷翻新演進，創造新鮮感。如包裹白煮蛋的雪鹽燒，因客人捨不得吃而演變出「開運舒喜燒」按摩鹽，每個100元，共6色。

經營景點
結合日式建築風格，設置手水舍、祈願樹等，且開放民眾免費參觀，有景、有梗、免費玩，初期吸引大批部落客拍照推文，因此翻紅。

包裝故事
取「鹽」為主題，集合日本色彩學，創出366種生日鹽，加上建築本身的歷史故事，吸引遊客認同、消費。

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夕遊出張所以免費參觀吸引遊客入園，營收主力則來自創意商品的銷售，因此產品不斷翻新，務求抓得住年輕人的心。

企業支援 食鹽變文創商品

皇尚企業董事長莊世豪說：「我們文創不行，但經營一定贏。」所以他引進創意團隊負責商品設計，但背後有企業資源支撐，研發、生產、庫存全交由皇尚統管，支援團隊人數達70~80人。
一般做古蹟活化，多開餐廳，但他認為餐飲離本業太遠，不如發揮出張所特色，「重點在如何把它的故事帶進來，且讓遊客投入這個氣氛。」他苦K作家王浩威的書、研究建築風格，要求員工不但要懂管理、銷售，也要懂得說故事。
從鹽焗魚、叫化雞衍生出鹽焗蛋，後來客人捨不得吃，便推出可做浴鹽的舒喜燒；古早把艾草當做避邪物，於是推出艾草沐浴鹽，從老傳統創出新商品。
帶領文創行銷團隊的楊亭鈺笑說：「故事沒進去，才會變『挫組』，只要有一套故事講出去，產品就能賣」

營運解碼

籌設成本：300萬元（內部陳設與裝潢，不含古蹟維修費用）
每月營收：150萬元
客單價：平均每人300~500元
客層結構：25歲以下高中~大學生為主力，遊覽車（銀髮族團客）與推嬰兒車的家庭客居次
消費特性：阿公阿嬤團愛買實用性高、每袋100元的食用鹽，學生族群則多帶紀念品

店家資訊

電話：(06)391-1088
地址：台南市安平區古堡街196號
營業時間：
平日11:00~20:00(冬令營運至19:00)
假日10:00~21:00(冬令營運至20:00)
網址：http://www.sio-house.com.tw/

夕遊出張所小檔案

1922年 臺灣總督府專賣局臺南支局安平出張所設立
1927年 台南支局安平分室建築（即現今之夕遊出張所）竣工
1945年 台灣光復後改為鹽務退休人員宿舍
2003年 定為市立古蹟
2010年 皇尚企業取得經營權，12/25開始營運

雷小姐（左2）與國中好友 大學生

顧客心聲 有創意但選擇少

這裡有366種生日鹽，很特別，第一次發現鹽不是拿來吃，而是拿來裝飾，賦予消災祈福的作用，還可以拿來送朋友。這裡很漂亮，環境也整理得很好，感覺復古，蠻具象徵性的，會再帶朋友來。和七股鹽山相比，這邊較精緻，但店裡商品選擇性太少，像明信片只有兩款，可多做變化。