日本食農教育中的體驗學習 - 客家人情味 /藝術

編按：本文作者長期研究日本食農教育議題，本文為系列文章之一，閱讀前文「日本小學實踐食農教育：山形縣二井宿小學的教學經驗」請點選這裡。

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日本食農教育中的體驗學習設施─高畠町農學校

日本鄉村的食農教育體驗學習活動，依其對象約可分為「教育農場」及「休閒體驗」兩種形態。「教育農場」指的是以青少年兒童為對象，提供同一種作物至少兩種以上的農務作業，且實作時間長達二年以上者；其目的乃是為了促進學童對自然的恩惠及食糧生產活動之了解；學習場域不僅限於校園內，也包括與學校合作之在地農場。「休閒體驗」則以成人為對象，依其目的、形式與所需時間不同，而有「市民農園」、「滯在型農園（註1）」以及民間組織成立的「農學校」等各種型態。

這些食農教育體驗學習單位中，筆者曾在2006造訪由社區組織成立的「まほろばの里農学校」（註2），並上完上下二期的課程；2008年又帶領台大農推系師生二度造訪。最近，有不少朋友希望我推薦適合台灣參訪學習的日本有機農業農場，因此，我想就來談談「まほろばの里農学校」，因為這個組織除了是有機農業的先驅外，在「食育」一詞尚未誕生時，它就已經是推動食育的先驅，每年吸引了許多世界各國的團體去拜訪這個社區組織，它的理念精神及操作模式，有許多值得我們學習之處。

「まほろばの里農学校」設立背景

「まほろばの里農学校」位於日本山形縣高畠町，是由一群在地有機農民所共同創設的。早在1973有機概念尚未普及的時候，高畠町的有機運動即已萌芽，可說是以地方團體發展有機農業的先驅。當年一起「反時代而行」，拒絕綠色革命，發起「自給的農業」，提倡回歸農業「原點」──「提供人類原本應有的生存方式及守護生命的飲食方式」，共同組成「高畠町青年自治研修會」的這38名熱血青年農夫，如今皆已近花甲或古稀之年。而「まほろばの里農学校」（亦稱「共生塾」）就是他們在1991年所創設的。

「共生塾」的設立是希望達到農民自主與自立的目的。他們每年舉辦春／秋定期講座，開放讓村民參加，透過知識上的賦權提升農民在公民參與及與主流價值對話的主動權。此外，為使農業脫離經濟上的依賴及弱勢地位，他們主動創造農業體驗與交流的場域，讓更多非農業工作者了解有機農業的汗水與喜悅。

至今，「共生塾」培育的學員已超過500人，學員不僅來自日本國內，自台灣、韓國、加拿大、墨西哥等世界各地慕名而來者亦不在少數。今年6月14至17日，「共生塾」將舉行第21屆，也擴大辦理歷屆同學會，可見做為食農教育的體驗場域，「まほろばの里農学校」相當享有盛名，但他們並未因此放棄農業，其美名毋寧說是來自於對農業的堅持。

上完全期課程，筆者成為2007年第16屆的「畢業生」。

別以為你是來做客的！

「共生塾」的課程內容每年大同小異，分為前、後兩「學期」，「前期」在6月下旬，「後期」在9月中旬，為期各四天。報名費為前、後期各18,000日圓，共召募學員20人，前後兩期都能參加者優先錄取。有趣的是，報名者不但必須填寫「自我介紹」及「入校動機」，以備審核，還必須達到「18歲以上，能忍受連續3天農事作業者」的條件。這些近乎嚴苛的體驗設計與門檻限制，在在顯示了主辦者不願輕易將農業當成兒戲的認真態度。

前期舉辦的時間在村落插秧完成後，故體驗的內容以稻田除草、蘋果掛袋等農作物管理工作為主；由於屬於農閒時期，學員被安排住宿在農家，每個農家大約寄宿3~4位學員。第一天的歡迎晚會雖然同樂到晚間10點，但第二天我們仍隨農家作息，5點多就起床。男生跟著跟男主人下水田，女生則跟著女主人做旱田的工作──為茄子綁枝條、搭瓜棚、為馬鈴薯覆蓋泥土、旱田除草等。殘酷的肉體勞動持續三天，我們都累翻了！

農家主人不需要為我們再安排任何餘興節目，吃過晚餐後就早早就寢，為明天的勞動儲備體力。農學校前期最精采的是結業式的集體創作，第四天一大早，我們即搭上小貨車，前往某個農家的田地，為一大片南瓜田舖上稻草。雖然現在大家都流行用方便又省事的塑膠布，但主人說稻草比較透氣，南瓜會成長得很愉快！在集體創作南瓜田藝術及共同製作／享用手打麵之後，結束了前期的學習。

後期正逢秋收的農忙季節，農家無法招待，因此我們被安排住宿町營的小木屋，每天清晨等待各別的農家來載我們去工作。這三天裡，我忙著採收蘋果、做味噌、做葡萄酒和割稻。

畠高村農夫的割稻哲學最令我難忘，在秋收的季節，我先是登上巨大的割稻打榖機，體驗收割完後立刻打榖的現代農業機械帶來的駕馭感與便利性；之後又幸運地體驗了高畠村保存的傳統立柱曬穀法（杭立て）。堅持採用「杭立て」的農夫認為，稻作剛收割時，大量的養份仍存留在稻桿中，因此不宜立刻打榖，傳統的曬穀法保留整株稻米，掛在木桿上日曬一個月，稻子在「慢慢死掉」的過程中，養份也會慢慢進入稻穀中，因此這樣的米特別營養好吃。秋收的農村工作雖累人，但卻足具成就感！

學習日本古法曬稻，這一堆可是我疊的哦！

在這裡看見農業的尊嚴

「共生塾」在本質上與台灣當前速食式的農村休閒化，有著極大的不同，它不是為了「創造遊客美好回憶、換取農村經濟利益」而討好遊客的體驗活動，而是一種以農村為主體、不嘩眾取竉，同時又能與都市價值平等對話、真正感動人心的食農教育體驗課程。

在「共生塾」學員的結業心得報告中，日本法政大學文學院四年級學生佐藤智子寫道：

「這三天對我而言，是一個全新的體驗：在太陽下流汗勞動、自己採收的食物的美味、在農村中感受到的家族的重要性以及大自然的美等等。地方的人引導我注意那些我所注意不到的細微事物，教導我一些我所不懂的事物。我像一個孩子般，在農業體驗的過程中感動了！身體經驗了那長久以來被我所遺忘的「學習」的本意。真的，來這裡真好！再次地感謝工作人員給我這麼棒的體驗機會。……我對農業原本一無所知，但是在這裡感受到了高畠町溫暖的人情，看到了他們為農業付諸的努力，而深受感動！（註3）」