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| 2011/09/09 14:49:30瀏覽3285｜回應0｜推薦13 | |
是我把一切想像得太難了嗎? 還是我真的太厲害了， 生平第一次挑戰大滷麵，竟然就成功到不行！ 我最愛吃我老媽煮的大滷麵，可是，我也好久沒吃到阿娘煮的很有滋味的大滷麵了， 最近也不知道為什麼，大滷麵老是在我心頭縈繞， 上星期本有個機會在「白玉蘭」吃到的，可最終還是沒有嚐到， 不想再受大滷麵苦苦的糾纏，索性自己找資料，想來挑戰一下首作大滷麵。 一直認為大滷麵是功夫級的麵食，找了些資料才漸漸有些領悟， 大滷麵的功夫是下在備料的階段，這可不是一樣兩樣菜就能解決的事情， 至少，我自己是備了九樣菜料再加上事先醃好的五花肉，促成了十全十美。 我還謹記著我老媽的諄諄教誨，每樣菜料都仔仔細細地切成細份兒， 雖說不上什麼精湛的刀工，但的確也是慢工出細活兒。   所有材料備齊全後，就一樣樣地下鍋拌炒，等到生料炒出了味後，就可以倒入高湯， 我不用雞精來欺騙我的味覺，也不讓它壞了兒子敏銳的口感， 加入的高湯是之前就用豬大骨熬煮兩個小時以上的，我喜歡這種實實在在的味道， 下了高湯，再加入基本的醬油和烏醋，打個蛋花，也就差不多成形了。    老公從實驗室回來看到我的「豐功偉業」，起初是無法置信，後來是讚賞不已， 那時他還僅是看到聞到而已，等到他吃到口味濃郁香醇到極點的大滷麵時， 他根本就快要「老淚緃橫」了，當然，他也無法自己的想一碗接著一碗。   我很高興今天的新嚐試得到了滿堂采，我打算把大滷麵列入我的招牌菜之列， 以後若有朋友來訪或聚會的機會，就要讓這個大滷麵出來亮相。   常常我都在提醒天藍，「要做就好好做，不然就不要做」， 我的以身作則就是既然進了廚房，就用心地做每道菜，不要想用混的， 用一堆加工過的食物再製品來煮食（熱狗、培根、香腸、火腿...) 固然是討好了小朋友的嘴，也省了時間， 可是卻壞了自己煮「健康營養」美食的原意， 如果真要隨便弄的話，不如出去買、出去吃算了。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
