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| 2010/10/28 04:31:09瀏覽1298｜回應0｜推薦8 | |
| 「肋排」，是到了加拿大之後才出現在我家餐桌上的肉食。 在台灣，我沒有什麼印象曾經看過肋排被陳列在我買菜的地點， 我說的是松青、頂好或是主婦聯盟， 不過應該也是看過的，在微風、101還是Sogo樓下那種高級超市裡， 可是，我該也是「視而不見」的忽略了，因為那「高不可攀」的價格。 在這裡，肋排變得「平易近人」，我也就常常把他帶回家。 沒煮過肋排可並不表示沒吃過，忘記是為了慶祝什麼特殊節日還是事蹟， 我去了那家以豬肋排聞名的Tony Roma's，吃的當然就是很夠味的招牌肋排， 那大概就是我記憶所及的肋排的味道。 要創造出和餐廳相似相近的肋排味兒其實不難， 只要用市面上在賣的那些制式的醬汁來調味，也就有八九不離十的把握。 可是祟尚自然烹飪手法的我，始終堅持要讓新鮮食材呈現他原來的氣味， 我不用烤肉醬來醃漬肉品，蕃茄炒蛋上也找不到蕃茄醬，  在我的廚房裡，除了米酒、鹽、糖、醋、醬油和麻油這幾樣基本的調味料， 你找不到其他什麼蠔油魚露雞粉辣椒醬沙茶醬黑胡椒醬甜辣醬...，統統沒有。 豆瓣醬倒有一瓶，那是我喝過腥味過重的燉牛肉清湯之後的屈服。  豬肋排也是用我自己的方法來料理的； 通常，我都先放豬肋排入鍋裡滷一下，大約半個小時之後就差不多入味了， 撈起肋排再加些蜂蜜，然後放入烤箱稍稍地烤一下，就有又香又甜的肋排可以吃了。 而這次我放豬肋排入鍋裡滷著的時候，我一邊就上網和朋友在噗浪上聊天， 我們在聊各自的生產分娩經驗，朋友都是快快就生出來了，只有我痛了十三個小時， 朋友還聊著她昨天開了四個小時的會議內幕，另個朋友則進進出出的忙著在接送小孩， 聊著聊著，我聞到了有些焦味，趕忙把滷鍋打開來瞧瞧， 這鍋蓋一打開，我看到了驚喜，滷鍋的滷汁剛好收乾，油亮的肋排看起來就好好吃。   把滷汁變成蜜汁是我歪打正著的方法，看著家裡那傻父子吃著滿足又陶醉的嘴臉， 你大概就可以想像那是有多麼地好吃，簡單就好吃，你也來試試看。       ★★簡單，就好吃的照片★★ |
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