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網友詢問~《品味台灣老茶》一書76頁有關「呋喃酮衍生物」與稀硫醇類之「日光臭」問題
2017/03/17 09:06:42瀏覽1952|回應1|推薦1

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呋喃酮

性狀:白色至淺黃色結晶體或粉末狀固體。

香氣:具有強烈的焙烤焦糖香味,特徵香氣為果香、焦香、焦糖和鳳梨樣香氣。(來源:維基百科,自由的百科全書)

 

呋喃酮類衍生物或其藥學上可接受的鹽,所述呋喃酮類衍生物具有良好的抗細菌感染療效。

來源:https://www.google.com/patents/CN104327059A?cl=zh

 

呋喃英語:furan)是一種含有一個由四個原子和一個原子的五元芳環環有機物。含有這樣的環的化合物通常是呋喃的同系物

呋喃是一種無色、可燃、易揮發液體,沸點接近於室溫。呋喃具有毒性且致。它常作為合成其他複雜有機物的起始原料。

呋喃性質與相似,可由松木蒸餾得到,可以用來合成多種化合物,如呋喃甲醛(糠醛),呋喃氫化後成四氫呋喃,是一種重要的有機工業原料。


呋喃酮與呋喃一樣嗎?這就不懂了,求教~化學專家~

 

 

稀硫醇類之「日光臭」的味道~就是~~瓦斯的臭味

硫醇是包含巰基官能團-SH)的一類非芳香化合物。是一類有機硫化合物。可以看成醇中的替換

除甲硫醇在室溫下為氣體外,其他硫醇均為液體或固體。硫醇分子間有偶極吸引力,但小於醇分子間的偶極吸引力,且硫醇分子間無明顯的氫鍵作用,也無明顯的締合作用。因此,硫醇的沸點比分子量相近的烷烴高,比分子量相近的醇低,與分子量相近的醚相似。

硫醇與水間不能很好地形成氫鍵,所以硫醇在水中的溶解度比相應的醇小得多。常溫下,乙硫醇在水中的溶解度僅為1.5g/100mL

低級的硫醇有強烈且令人厭惡的氣味,乙硫醇的臭味尤其明顯,所以常用乙硫醇作為天然氣中的警覺劑,用以警示天然氣泄漏。不過隨著分子量的增加,硫醇的臭味漸弱,九碳以上的硫醇則有令人愉快的氣味。

來源:維基百科,自由的百科全書

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鄭同寶
2018/12/15 23:07
沉香樹葉製茶過程中苦味如何去除?(cheng9596@gmail.com)