1．應放棄自來水管內含鐵的隔夜水，水的pH 值6.5 最好，7.0 差，大於7 更差，

     湯色暗黑。

2．防電茶壺燒水的假開現象，應沸1min 後再用。

3．先沖泡湯匙碗再泡茶，防茶壺嘴內水不開。

4．抬高水壺沖茶，可使茶葉充分浸泡。

5．應用拇指、食指、中指撮茶樣，可取得具有代表性茶樣。

6．應用瓷匙取茶湯，不宜用金屬的，金屬導熱太快，易燙嘴。

(大陸評茶才會有此問題，在台灣評鑑茶~

在靜置12分鐘後茶湯溫度降為40~45度界部會有這問題)