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椪風茶的「膨風」傳奇
2013/04/11 21:44:01瀏覽1313|回應0|推薦3

東方美人茶俗稱椪風茶,又稱為白毫烏龍茶。主要生產於新竹縣(峨嵋鄉、北埔鄉、橫山鄉)、桃園縣(龍潭鄉)、新北市(石碇區、坪林區)等一帶茶區。因天然環境特殊,飽受山川水氣之孕育又需無污染才有之『茶小綠葉蟬』滋生在茶樹吸食,俗稱「著蜒」。經人工採摘一心二葉精製而成,早期茶葉外銷暢旺時為烏龍茶中最高級品。有一個美麗的傳說說到:有英商將白毫烏龍茶呈獻給英國女皇品嚐,女皇為其絕妙風味,嬌豔外貌讚賞不已,探知產於東方『福爾摩沙』寶島台灣,故賜名為『東方美人茶』。

白毫烏龍茶因天然環境特殊,飽受山川水氣之薰陶孕育,茶葉品質特殊,尤以每年農曆芒種端午節前後(國曆6月上、中旬),茶樹嫩芽經茶小綠蟬(浮塵子)為害吸食後長成之茶芽,經手工採摘一心二葉,再以傳統技術精製成高級烏龍茶,茶葉白毫肥大,葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間,鮮艷可愛,因其質優量少,且風味獨特,故價格比其他茗茶高出許多,深受品茗人士喜愛。

白毫烏龍早年叫「膨風茶」,因為沒人想到醜醜的發育不全的茶菁,能做出這麼漂亮又好喝的茶葉。最重要是,日據時代它被北埔商人姜阿新賣到台北總督府,一擔(100斤)賣出2000元高價。消息傳回峨眉,沒有人相信,紛紛譏笑這款茶「真膨風」!「膨風茶」因不雅所以改冠以「椪風茶」之雅號。

◎東方美人茶有三奇(特色):

1.生長奇特。
2.外觀奇特。
「芒種」節氣前後,受『茶小綠葉蟬』吸食而產生自然發酵的「著蜒」茶採製而成的。
『著蜒』茶菁呈金黃色,精製後茶葉白毫肥大茶身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間鮮豔如花朵。
3.泡製之茶湯呈琥珀色、潤香醇。

◎製程:
白毫烏龍是一款重發酵的茶葉,由於香氣靠小綠葉蟬幫忙,發酵主要的目的在去除菁澀味和增加茶湯豐潤的韻味,跟一般半發酵茶一樣,要經過日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、回潤、揉捻、解塊、乾燥等步驟做出毛茶,然後再經分級、精製焙火、包裝。整整24個小時,才能做出來白毫烏龍茶,如著一身白、綠、黃、紅、褐5色衣裘的東方美人。

其步驟如下:

茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→靜置回潤→揉捻→解塊→乾燥→椪風烏龍茶
◎沖泡溫度:水溫80~90℃。

◎茶區分佈:
東方美人茶:新北市坪林區、石碇區、新店區、三峽區;桃園縣龍潭鄉;新竹縣關西、北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉及竹東鎮等一帶茶區;苗栗縣頭屋鄉、頭份鎮、獅潭鄉、大湖鄉、三灣鄉一帶。

凍頂貴妃茶(半球型):南投縣鹿谷鄉

◎【台灣茶訊】編輯

( 在地生活桃竹苗 )
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引用
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