1.     

器具：茶壺（以白色瓷壺較佳，骨瓷更好）、茶杯（約200cc。）、茶漉（過濾茶用）、茶匙（一匙約2。5g、5g容量）、牛奶壺、茶葉承盤（裝盛茶葉）、小碟子（裝蜂蜜、果醬、糖）。

         2.      各式泡法：

(1)   壺泡法：溫壺→置入茶葉約10g→注入熱水約360cc。～400cc。→浸泡3～5分鐘→以茶漉過濾倒出茶湯→品嚐紅茶。

(2)   茶包泡法：

a.       溫壺→注入熱水約200cc。→蓋上壺蓋悶約2分鐘→輕搖茶壺倒出茶湯。

b.      溫杯→注入熱水約200cc。→蓋上壺蓋悶約2分鐘→取出茶包。

(3)   奶茶：

a.       以壺泡法預製茶湯後，依個人喜好加入適當牛奶（以全脂牛奶最佳；牛奶可先加熱至沸騰馬上熄火，以免降低紅茶溫度）。

b.      單柄鍋煮法：（水：牛奶=1：1）單柄鍋倒入100cc。水加熱煮沸→置入茶葉5g煮約1～2分鐘後加入100cc。牛奶加熱至沸騰後熄火→以茶漉過後倒出奶茶即可。

(4)  冰紅茶：

以壺泡法製茶湯（水量減為一人份約140cc。～160cc。）→茶杯置入六分滿之冰塊→迅速且順暢將茶湯倒入杯中即可（如此可降低凝乳現象）

(5)   冰檸檬（柳橙）紅茶：

以壺泡法製茶湯（水量減為一人份約140cc。～160cc。）→茶杯倒入檸檬汁（柳橙汁）及40cc。糖水→茶杯置入六分滿之冰塊並攪拌均勻→迅速且順暢將茶湯倒入杯中即可（每人份約1/4顆檸檬或柳橙）。

(6)   冰滴紅茶：

將紅茶置於冰滴咖啡設備中放咖啡處，將冰塊放置於最上面，待冰塊慢慢溶化後滴到茶中，流下後即為冰涼的冰滴（蜜香）紅茶。（夏天2～3小時、冬天約4小時才能滴滿一杯）

（7）台茶18號沖泡法：

1.      以玻璃壺放茶約1/5左右，以90～95℃水溫沖泡，放置約1分鐘即倒出至玻璃式茶海，可欣賞其顏色。

2.      第2泡起每泡增加5～10秒。

紅茶的保存方法：茶葉最好放在茶葉罐裡，移至陰暗、乾爽的地方保存，開封後的茶葉最好儘快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。

◎【台灣茶訊】編輯