三、鬥彩瓷

鬥彩又稱「逗彩」，是釉下青花和釉上彩色相結合的一種彩瓷品種。鬥彩這個名稱，明代的文獻裡未見記載。最早使用「鬥彩」這一名稱並給予解釋的，見於清雍正年間的《南窯筆記》：「成、正、嘉、萬俱有鬥彩、五彩、填彩三種，先於坯上用青料畫花鳥半體，複入彩料，湊其全體，名曰鬥彩」。《南窯筆記》的作者認為，凡是釉下青花和釉上彩色拼成完整圖案的稱為鬥彩。陶瓷史上最為盛名的鬥彩是明代成化鬥彩，其中鬥彩雞缸杯更是精美絕倫，這與成化瓷器修胎極精緻細薄和施釉極晶瑩潤白有關。清代康、雍、乾三朝也都有藝術價值極高的鬥彩瓷器製作。 

在元代青花和釉裡紅瓷器的啟發下，明宣德年間（1426～1435年）的製瓷工匠試著在已燒成的青花瓷器上，用鐵紅顏料繪畫，再經800℃左右的燒烤，創製出青花釉上有紅彩的瓷器，釉下青花與釉上紅彩相互鬥妍，相互襯托，這就是鬥彩瓷器的最初形式。 

其後，工匠們又創製了青花上金銀彩等新品種，在明成化年間（1465～1487年）鬥彩已不是單一的釉上紅彩，而是釉下青花和釉上多彩的結合，一般有三、四種色彩，最多可達到六種色彩。同時，在成化年間鬥彩還以青花為主色，可是到了嘉靖、萬曆年間（1522～1620年），鬥彩以多彩、特別是紅彩為主，青花僅起點綴作用。就這樣，鬥彩工藝的發展為以後五彩、粉彩瓷器的發展奠定了基礎。 

來源：http://www.chiculture.net/0817/html/c40/0817c40.html 

◎摘錄至《台灣茶百科全書》