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白茶類
2014/05/09 11:34:13瀏覽955|回應0|推薦0

白茶類

一、定義與製程

白茶類,白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。

白茶類製程:

生葉→萎凋(低於10%發酵程度)→乾燥→成茶→白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉…等。

u 採芽(明前單芽)è上架攤青(放在竹笠上,不會讓茶葉接觸到地面)(茶葉不能重疊到) è萎凋室內萎凋è先進冷風(利用送風,用外面環境溫和室溫,一邊進一邊排形成對流)(室溫約20幾度) è芽失水達40%以上,開始逐步加溫(約30至38度) (失水情況可藉助濕度計輔助判斷)è茶葉失水達80到85% è進行揀剔,勻堆,拼配è成品乾燥(用乾燥機,約80度左右)

二、種類

白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

 

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引用
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