一、定義與製程
黃茶屬不發酵茶類。黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶,多了一道燜堆渥黃工序。燜堆後,葉已變黃,再經乾燥製成,黃茶浸泡後是黃湯黃葉。
黃茶類製程:
生葉→炒菁→揉捻→悶黃→乾燥→牡丹銀針、菊花銀針…等。
二、種類
黃芽茶:君山銀針、蒙頂黃芽等。
黃小茶:北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等。
黃大茶:霍山黃大茶、廣東大葉青等。