名醫教自保╱兩原則:減少外食與「吃到飽」聯合新聞網記者黃玉芳

米、油、醬料、茶飲等各類食物標示不實、摻假、混充陸續出問題，讓消費者人心惶惶，不知何時會踩到「地雷」。醫師及營養師建議，減少外食、少吃「吃到飽」兩大守則，因為吃到飽為降低成本，很可能從食材動手腳。外食族則要避免太鹹、太辣等重口味、口感的食物。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山中午自己帶便當，還「規定」自己一個月外食不能超過九次。他說，外食的食材挑選、烹調常不夠嚴謹，他曾看過火鍋吃到飽餐廳，把魷魚、木耳、海帶芽等食材，先泡藥水泡成原先體積的三倍大，但這些藥水含鋁，當消費者怕吃虧猛把食物往肚子裡塞，其實只賺到了藥水中的「鋁」。

台安醫院營養師劉怡里也說，要降低飲食風險，一定要從改變自己的飲食及購買習慣開始。吃到飽餐廳為壓低成本，確實會有食材不安心的疑慮。

她建議，除了假日自己下廚，減少外食頻率，平時若購買外食回家，可自己燙青菜，增加綠色蔬菜的攝取量，因為蔬果是天然的解毒劑，有助於修復肝臟。另外，採買時避免買「家庭號」，寧可吃完再買，保存期限太長的食物，最好不要碰。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海是外食族，他說，外食族應接受食物的本色原味，不要過於追求酥、脆、Q、香，也避免太油、太鹹、太辣的食物，以免不知不覺間攝取過量的食品添加物。

http://tw.news.yahoo.com/%E5%90%8D%E9%86%AB%E6%95%99%E8%87%AA%E4%BF%9D-%E5%85%A9%E5%8E%9F%E5%89%87-%E6%B8%9B%E5%B0%91%E5%A4%96%E9%A3%9F%E8%88%87-%E5%90%83%E5%88%B0%E9%A3%BD-065700270.html

食物添加劑太多　逾人體負荷3倍！ TVBS

食品添加物就像是食物化妝品，讓食物保持鮮美，但是你每天吃進肚子裡的添加物，早就超過你身體能負荷的3倍以上！就連大家平時以為能辨別食物新鮮的常識，也都可能被推翻！
紅橙黃綠藍靛紫，色澤鮮豔的糖果，是小朋友的最愛，口感酥脆，氣味超濃郁的餅乾，閒閒沒事卡擦咬一口，你就在不知不覺中，吃進了幫食品擦脂抹粉的添加劑。消費者：「還滿常吃微波食品的。」記者：「你知道這個裡頭都有添加劑嗎？」消費者：「知道啊。」

你知道每天吃進添加劑，但你卻不知道，你每天身體能代謝的只有150種，而每天吃進肚裡的卻有500種欸，已經超過了身體負荷的3倍長庚醫院腎臟科醫師顏宗海：「從早上起來吃早餐、吃午餐，還有吃晚餐，其實我們都不知不覺吃到很多有食品的添加物。」

這不是危言聳聽，實在是食品添加物無所不在，好比這個佈滿奶油的蛋糕，就有抗氧化劑的40種添加物，炸雞排香噴噴但也加了不少料，就連牛肉麵也可能藏有10種以上的添加劑，更別提這些花花綠綠，最近超火熱的馬卡龍了，要杜絕食品添加物幾乎是不可能的任務，過去你腦袋瓜裡的常識，都可能被推翻。

輔大食品科學系教授丘志威：「像眼睛，還有就是魚肉，它有沒有富彈性，這方面是有化學藥劑可以幫忙防腐的。」

永遠Q彈保持Q彈的海鮮，其實加了亞硫酸氫鈉等保鮮劑。輔大食品科學系教授丘志威：「像是小蔭干，有的又稱為五香豆干，那這種蠻多哦，有兩個方式，一個是防腐劑過量，像是苯甲酸、已二稀酸過量，那另外一種呢，是放雙氧水。」

太恐怖了吧，雙氧水具有漂白和防腐效果，吃進人體恐怕會引發噁心嘔吐，腹寫等腸胃炎症狀，還有這一鍋香濃的湯頭，也未必是用真材實料熬的，味道越香，越有可能加了大骨粉或化學雞粉，要從添加物的天羅地網中脫身，記得越漂亮越鮮豔的，可能色素越多，氣味太香或保存期限長的食物，香精和防腐劑絕對少不了，真相或許殘忍，但你不能不知道。
http://tw.news.yahoo.com/食物添加劑太多-逾人體負荷3倍-154600040.html

8成外食族蔬果不足 簡單123宣導天天五蔬果  (中廣新聞網林麗玉報導)

上班族外食多，儘管多數人都知道要「天天五蔬果」，不過根據國民健康署的調查，發現超過八成的上班族，每天的蔬果攝取量，未達三蔬二果，為了教導外食族， 如果做到「天天五蔬果」，台北市南港健康服務中心在南港區各社區自助餐廳，推廣「簡單步驟123」，教外食族如何天天五蔬果、健康飲食。

育成高中營養師廖英茵說，上班族外食多，許多外食族都知道要健康五蔬果，不過怎麼樣吃到天天五蔬果，許多人都一知半解，而宣導「簡單步驟123」，就是要提醒外食朋友，以簡單的步驟在自助餐廳，選取適當的各類食物，步驟一是依照自己的掌心大小選擇一份主菜，步驟二以一碗的份量夾兩種蔬菜，步驟三依照自己的身高選擇一到一點五碗全穀根莖類，至於主菜、蔬菜的選擇，營養師說，外主菜以富含蛋白質類的菜餚為主，應該以健康考量優先，多選取脂肪含量低的食物，至於蔬菜類至少應該有一種深綠色蔬菜；另外糙米飯及五穀飯都是米飯類不錯的選擇。

營養師也提醒，外食族最常忽略水果，外食族水果不可以少，兩份剛剛好，每一份要如拳頭大小或八分滿的飯碗為份量。台北市南港健康服務中心也與營養師精心設計葷食、及素食版的自助餐健康餐食海報，張貼在南港區的自助餐廳，宣導只要「簡單步驟123」，天天五蔬果健康飲食。

http://tw.news.yahoo.com/8成外食族蔬果不足-簡單123宣導天天五蔬果-045030858.html