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| 2013/08/03 01:04:35瀏覽1256｜回應0｜推薦9 | |
 這東西配歐包超正。寫一下好了。少數澱粉配上澱粉超級好吃的例子 （另外一個例子就是醋溜土豆絲配白飯） ROUILLE。來自南法普羅旺斯。 馬賽魚湯 一定要有的配料，多半拿來塗上麵包配魚湯吃，或是部分拿去加在煮好的魚湯增加濃稠度。 一般的作法洋芋用烤的，我這次用了兩顆洋芋，用烤的開半盤烤箱有點開不下去。就削皮切大塊水煮。 材料 洋芋兩顆，削皮，一切四。 大蒜兩瓣。 泡開的蕃紅花少許。 紅椒一棵 紅椒粉少許 （喜歡的話加點辣椒也可以） （蛋黃兩顆, 但是本日魚蝦蛤蠣吃太多，還有香草冰淇淋，還是省下不放） 初榨橄欖油 我放了大約100ml 又丟了一塊butter大約30克（這個與傳統不符合，但是我愛butter） 也有人放番茄糊少許，我放了蕃紅花就沒放了 正常的橄欖油份量應該要超過200克才夠濃稠 作法 煮水，洋芋去皮，切成直條，一個分成四大塊。 水中放大蒜一起煮。洋芋快熟的時候放點鹽到水裡，不要太少。 瓦斯爐上烤紅椒，烤到外皮大部分黑掉，然後丟進密封容器一陣子，這樣濕濕的皮非常好剝掉。 洋芋煮熟（大約20分鐘）之後撈起，連同煮過的大蒜，切小塊的紅椒，蕃紅花水與花絲，橄欖油一起，用食物條理棒打勻。（油要慢慢加），之後放調味，鹽巴胡椒適量，再打。  吃完馬賽魚湯的第二天中午，就吃剩下的這個，配上麵包與沙拉  沙拉dressing 用了balsamic vinegar，olive oil, sugar, milk(乳化醬汁用，一小匙，非常少），鹽巴胡椒。 油醋汁標準比例油三醋一，我大概用了油二醋一。油脂對身體不錯，太省就沒香氣了。不如吃草。 謝謝百合扛了四個大麵包來我家，轉眼之間已經下肚。滿足。 |
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