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| 2012/11/19 02:48:54瀏覽1340｜回應0｜推薦9 | |
  連著兩張牛排的圖看了真是開心，不過吃到更開心。 依照BECCO大貼的方法弄的，吃到很滿意。強烈建議要自己在家煎牛排的人都看一看 http://beccco.blogspot.tw/2012/10/blog-post_31.html 之前去美福買了澳洲的肋眼牛排，放冷藏解凍一晚上，第二天料理。 沒有網架，土砲乾式熟成下週玩玩看。 醬子已經很不錯了。  跟著這道一起做的 煮開雞高湯（我家自製貓狗食，雞湯超多），把削皮切大塊的馬鈴薯丟進去，煮個20分鐘（還沒全熟），最後五分鐘放鹽。 馬鈴薯煮的時候可以把牛排從冰箱拿出來，回溫到室溫（本日室內溫度26度，20分鐘夠了，台北夏天十分鐘吧） 然後我就帶著狗豆子出門尿尿..... 回來之後把馬鈴薯撈出來，跟新鮮的ROSEMARY和帶皮大蒜放一起，淋上大量橄欖油，進烤箱烤個15分鐘。（ROSEMARY不要用乾燥的，跟中藥一樣難聞） 牛排兩面拍上鹽巴，多餘的血水入鍋前用廚房紙巾吸一下。 鑄鐵平底鍋燒熱，燒非常熱。我用葡萄籽油加上奶油煎肉。（買隻好用的夾子吧，這樣才安全）依照影片說的大約15秒翻一次。總共我煎了兩分鐘，廚房的計時器本人必備，要是沒有我只能用沙漏。 同時間把磁盤丟進微波爐弄熱。不要微波太久啊。 煎完兩分鐘之後， 一定要讓肉肉放一下 REST（休息？？？） 照GR的說法，肉類煎多久就得REST多久，我就放了兩分鐘。 結果很滿意。不會有外部太老內部過生，熟度不均勻的狀況發生。 吃完之後看到美麗的蔡小姐去冬山河跑了五十公里的全馬，不能跑步的我就把老狗放在家裡，乖乖出門走了五公里。走著走著找到韻律，越走越舒服。音樂又好，哈哈。怎一個爽字了得。  順便寫一下前兩天吃的懶人煎雞胸肉，現宰溫體沒有進過冰箱的雞胸肉好吃到翻，一絲絲的肉有彈性又有咬勁。不輸干貝。 這個方法買不到新鮮雞胸肉的就別做了。 （一人份） 雞胸肉半個，片薄（還是要連成一片）擦乾。（不擦乾就沒有焦黃脆脆的表面可以吃啦） 抹上鹽巴，胡椒，生蒜泥一瓣，七味辣椒粉少許和很多的紅椒粉（我架子上看到可以用的就加一加） 煎鍋弄熱，下油，到冒煙的時候把雞肉放進去。然後把切絲的洋蔥丟在鍋子有空的地方。火調到中小火慢慢煎。 肉只有兩面，雞肉要吃全熟，就不用一直翻來翻去。 鍋裡頭剩下的油再加點橄欖油繼續把茄子丟下去小火慢煎。好吃耶 （感謝莫先生手做麵包，很香，我吃到你的麵包就收手不做麵包） 附上連結，感謝大廚師HB分享作法，我在BBC上看過幾集他做奇怪的菜（做出中世紀英國盛宴之類的）。很妙的人，有點純真的可愛。 |
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