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| 2012/04/15 00:43:41瀏覽10779｜回應2｜推薦18 | |
 我最喜歡吃認真做菜的餐廳了。吃到感動。食材品質甚佳，鮮度好，又用心料理。 這家網路上沒什麼名氣，老闆娘堅持做好東西。真的要感謝她堅持做出這麼平實又美味的家常菜。（宴客菜可另外訂） 在FB上看到傅月庵先生帶蔡珠兒小姐吃這家網路沒什麼名氣的餐廳（蔡小姐是我的偶像。我是書迷），看到蔡珠兒讚好，當場覺得非吃不可。 跟飯友約了，一週前早早訂好位子，十個人一大桌子吃飯。 果然令人驚喜。 明亮乾淨的店面和桌面，讓人坐下來就舒服。 好吃從小菜就開始。 涼拌大頭菜絲，用手工切絲的。吃得出來刀磨很利，切面超滑順。大頭菜也選得好，非常鮮嫩。又脆又香。康妮超愛這道。（我也是）  吃完一盤一桌人連聲讚好。沒想到這盤是老闆娘招待的，想吃要我們自己再去拿。人手不夠。同行的友人，懂吃又會做菜的人不少，大家一吃就知道廚房功夫了得。 預定的粉蒸排骨。 墊底的是日本種的栗子南瓜，比較綿密。 好吃的菜不見得好看，粉蒸排骨就是，這道菜我平常用梅花肉做，蒸個一個半小時上菜，老闆娘的不一樣，蒸上四小時。筷子下去骨肉分離，久蒸不柴。很適合小孩和牙口不好的老人家吃。清淡有味。  非常大盤的豬小排切塊，小排在市場上身價不凡，老闆娘一大盤賣520.吃到值得,不貴。吃得出來肉很新鮮。 下面上道口燒雞（實際上菜順序我忘了XD）   黃瓜新鮮，手撕半雞味道香又有彈性。黃瓜一定要用刀拍才入味。雞肉不是一般餐廳拿肉雞來充數。我覺得是仿土雞。爽快外省口味。下次還想再吃。 下面是紅燒獅子頭，非常大，一顆有男生拳頭那麼大。十個人點了五顆（剛剛好）  獅子頭越大越難做。老闆娘說要一鍋一顆熱油炸定型，內部還是生的就要撈起。（難怪急性子的我，炸出來的都不優，一次放太多去炸，溫度降太低很容易散） 越簡單的東西越能吃出料理人手工的可貴  一大顆120,加白菜和高湯和凍豆腐一鍋加80（老闆娘佛心來著） 一鍋680,朋友說這鍋1680她也覺得價格合理。 凍豆腐很新鮮，用嫩豆腐凍的，口感比較細緻，跟獅子頭是天作之合。豆腐也沒有一般常見的冰箱味。這家餐廳的冰箱一定很乾淨。 後來聽老闆娘說，獅子頭炸好外表要慢火熬煮三小時（難怪這麼好吃......），要上菜之前再加高湯和新鮮的白菜燒一下。 這是我人生吃到第二好吃的獅子頭。吃到才知道自己中菜功夫很不行。 第一好吃的是某位廣東籍畫家做的（我爹都直接叫他老廣），好在比較肥，口感差不多。老人家好像過世了。 五更腸旺   （工商時間：唉奉顏色真正好）
大腸軟嫩，鴨血爽滑。不過我家做川菜非常好吃，這道菜我覺得中等，但有人非常喜歡。本人覺得可以辣豆瓣和大蒜多一點。如果加上兩匙我做的紅油就非常好吃了XD。清炒絲瓜。 春天的絲瓜很嫩，廚房的切法也很特別，好漂亮，中間太軟籽太多的部分捨去不用。吃進一口口的清爽鮮滑。（我的相機偏黃，沒修圖，請將就看）  清炒空心菜（不吃辣的要先講）
 又鮮又脆。咬起來好舒服。量很大，大約一般快炒店的五到六倍。一盤180.
老闆娘做人爽快，點菜的時候還會勸我們少點一些，也不要只點肉，菜色不均衡。（看到有人把錢往外推，揪感心）
小菜白飯都是招待，茶水自己去拿。溫馨小餐廳，只有三大桌和兩小桌。
 吃到見底就知道很讚啊。菜量剛好。十個人吃成這樣不到三千。太超值了！！！！！朋友說比鼎珍坊好吃。不吃可惜。
 吉林川客小館： 都小芳
地址：台北市吉林路368號 在民權東路亞都飯店後面，昌吉街豬血湯吉林分店斜對面。
電話：02 2596-8138
這家同行的友人都說要找家人朋友再來吃。我也是。菜單上還有好多菜沒吃到。
想要吃昂貴點的宴客菜也有得訂。吃到很有信心，貴的菜一定物有所值。（沙鍋干貝白菜雞湯，干貝好大。一鍋1700）
後記：廚房的師傅是廣東人（難怪獅子頭跟我小時候吃到的味道好像，就是比較不油）年紀大了，好像有六十多，要吃快衝。 等到五月遠見雜誌刊出轉訪蔡珠兒小姐，就難吃到悠閒做出來的好菜。
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