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| 2012/03/13 15:48:52瀏覽1899｜回應1｜推薦10 | |
 抓起新鮮蘿蔔葉才知道有毛刺，洗乾淨做成雪裡紅。因為葉子比較老，雪菜肉絲單炒不如做成湯糕或是湯麵。雖然老一點，但是菜的味道很香。很好吃的。 蘿蔔皮視為至寶。切的厚厚的做醬蘿蔔。在網路上搜尋了作法。參考一下。 嫩嫩的蘿蔔有小部分生吃，很嫩很脆，真的像水梨。大部分拿去煮排骨湯了。很讚。 醬蘿蔔要好吃，最後淋上去的香油不要省。就照下面的方法作。這個泡了三天。一開始的味道有點像醬瓜....... 作法出處：http://hehandong.blogbus.com/logs/52207718.html 我的心得： 不需要雞精粉，不需要味精。 市面上賣的醬油裡頭味精夠了。 我用鹽巴和白砂糖兩次醃漬的時間都超過一小時，醃一小時蘿蔔皮還有生生的味道不OK，可以加到兩小時或更多。 沒加辣椒也好吃。 以下是我的作法 蘿蔔帶皮切片（本次只取用蘿蔔外皮厚切） 先抓鹽醃漬兩小時，倒去汁水後加白砂糖醃兩小時或更久。 倒去汁水後。加入醬油，米醋，水，不夠甜要加糖（總之要蓋過蘿蔔） 這樣放保鮮盒在冰箱至少醃三天。（愛吃辣的可放辣椒乾一起醃漬） 取出的醬蘿蔔片，擺盤，淋上多一點香油，上菜。 （不是做麻油雞那種胡麻油，味道太重） 這東西配白飯下稀飯都好吃................... |
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