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| 2012/02/14 22:17:32瀏覽6048｜回應3｜推薦21 | |
 這可是人生四十才開始。人生第一條自己做的臘肉。 吃到凱西送的臘肉，第二天馬上跑去市場買材料。 過年前的五花肉不算好買，還好可以買到。一次四條。 共1300克。 6.5大匙醬油。2.6大匙豆瓣醬。1.95大匙糖 156CC酒。醃大紅袍花椒鹽的臘肉好美。（花椒鹽自己打的，就花椒和鹽巴，花椒新鮮沒炒過，西羌六月紅花椒真是極品） （照這個比例算的）五花肉先用花椒鹽醃一天~大概半台斤一條（300公克） (一次做 4 條) 1kg 的肉要加 - 醬油 5 大匙, 豆瓣醬 2 大匙, 糖 1.5 大匙, 高粱 120 cc（是公斤唷） 肉放上述調味料醃至少一周, 天氣好掛外面晾乾, 後收於冰箱!  剛買回來洗淨抹好鹽長這樣  放在冰箱一天後取出變成這樣，肉比較紅  用了艾克從北京帶回來的醬  醃好之後變成這樣 之後包兩層塑膠袋進冰箱，還好今年換了大冰箱才放得下 算好了年初四出關，我用削尖尖的免洗筷在肉上戳洞，拿棉繩（綁肉粽用的）一起穿過去  之後就是白天吹風曬太陽（避免直曬）晚上收冰箱 很麻煩的收收放放之後（下雨時不宜拿去陽台，偏偏今年又冷又下雨）  成品一切四，我家兩個人吃飯一條分四次剛好。  蒸好晶瑩透亮 開心開心 以後應該年年都會做，比做蘿蔔糕省事耶XD |
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