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| 2012/01/14 02:04:38瀏覽2193｜回應0｜推薦20 | |
 不知道哪裡來的膽子，有天晚上讀下廚記，讀到蟬翼黃瓜這篇。竟然想自己批黃瓜。 小黃瓜沒本事批，就拿了大黃瓜試試。 （下廚記：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010512750） 外皮還是用削皮刀。正統的批黃瓜方法跟日本料理師傅切蘿蔔絲一樣，要把黃瓜繞著圈圈切成不會斷的一片。很難。尤其我沒有大片刀，拿來切菜的中華菜刀還拿來剁過螃蟹。而且今年殺了三，四次螃蟹。刀子狀況不大好。磨過也不行。 用水果刀削皮的不大好吃，不夠滑。還是認命用刀切片再切成條。  切到中間白色的部分要丟掉，那個不脆，我捏爛拿去陽台當堆肥了。 大黃瓜削皮三等分，接下來就是練刀功，越切一定越薄越順手。我心情不大平靜的時候喜歡切絲。有位朋友喜歡煮湯。 切完的黃瓜抓點鹽冰個半小時再沖水比較滑，不抓鹽也可以。 調味醬料這次照書上用了花生醬加上芝麻醬，不大習慣。下次還是用芝麻醬黃瓜的醬料比較好吃。 調味料： 芝麻醬，水，醬油，砂糖，蒜泥，白醋。我用日式白芝麻醬，味道比較纖細。不再放麻油。 這種切法做出來的黃瓜的確是我吃過最美味的涼拌黃瓜，不過吃飯人多的時候切這個會要命，非常耗時。偶爾玩心起，自己做來吃吃不錯。 這篇文章是我在做冰淇淋空檔補的，黃瓜吃掉很久都沒寫。 今天台灣選總統，朋友約好來我家吃鼎王麻辣鍋開票趴。 來的朋友有人投馬有人投蔡（啊 難道投宋的不表態？），不論投誰，大家都是替自己的未來投票。家裡沒裝第四台之後，選情超冷，附近也沒什麼廣播車，不錯不錯。希望台灣民主越來越成熟。家人朋友別因為政治反目。 也希望明天市場讓我買到好吃的第二收大湖草莓。過年前後的草莓最好吃了。至於農藥殘留...我多運動流汗排毒好了。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
