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| 2011/08/15 11:10:53瀏覽2141｜回應0｜推薦10 | |
 這應該是最簡單做，成本最低的義大利麵，但是一不小心就容易煮壞。 我不愛吃要煮上11分鐘的spaghetti ( 若是有煮上5分鐘那種 Spaghetti No.3 就好了） 從前遠百有進貨，我常常一買就要扛十包回家。不知道是不是台灣同胞愛貴的，標價30多的沒人要買，後來遠百不進口之後，那一包我看過有人賣80上下。是說這種民生必需品賣這麼貴真是沒天良........ 後來只好被新台幣所逼。乖乖去好事多買麵條XD 好市多有便宜的天使頭髮，一買要十包，常常吃還好。不過天使頭髮烹煮時間三分鐘就好。一煮過頭爛爛的很噁心。我常常在煮麵水裏煮上兩分鐘之後就撈到炒鍋裡跟料一起拌炒一下。嗶嗶叫之後，來不及一下下沒關係....計時器訂三分鐘麵條很容易過熟。 買一個電子計時器吧，常煮的買好一點，不然大創也有39元的。 這個材料超簡單： 大蒜三瓣切碎，紅辣椒一根（這次我用朝天椒，去籽），（辣椒乾一根，Optional, 上次朋友從四川帶給我的，有很多，努力用)，鹽巴，胡椒，橄欖油。（Parmigiano Cheese ）也有人加上荷蘭芹 作法： 蒜頭切碎，辣椒切碎（如果用的麵條比較厚，蒜頭可切片），切碎之後和細麵條拌起來好吃。 炒蒜頭是重點，用橄欖油冷油就可以放進蒜頭小火炒出蒜香，在外頭吃到焦掉的蒜片就知道那個義大利麵不及格，焦掉的蒜苦苦的不好吃。身為奧客的我會退餐。 喜歡吃辣的先炒香辣椒末，然後炒蒜末和乾辣椒。（旁邊放一塊攤平的濕抹布，溫度太高可以放上去降溫） 煮麵的水要寬，水裏加上鹽和一點油。煮義大利面切忌中途加水。不得已要加也要加100度的滾水。 水滾煮麵，煮到一分鐘時起油鍋炒香辣椒蒜頭，兩分鐘時把麵撈到炒鍋，放點煮麵水一起炒才不會太乾，調味加上鹽巴，胡椒少許。 起鍋時再加上一點橄欖油。 這套餐具在從前的仁愛遠百買的，盤子邊緣破損，因為很喜歡，用砂紙磨了繼續用。有感情就捨不得丟。 這種半瓷的餐具好難保養，用久了容易碎裂....... （本次煮麵水其實用的是之前泡煮雞胸肉的水，把雜質撈一下，再加點水就可以煮麵了。） 本篇寫得超仔細，給陳小恩妹妹看，祝妳下廚大成功。 |
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