原本買來要煮粥的牛肉片拿來炒。 牛肉先醃好，抓一點太白粉。隨便炒炒就好吃。只要不過老就好。 

用了兩隻大的杏鮑菇，用手掰開，有一絲絲不規則的斷面，也比較容易抓住調味料。掰好的菇太長，一個盤子裡面的食材形狀不要差太大，吃起來才方便。又補了一刀切成兩半。

環島回來之後，感冒還沒好。一週之內又去兩間大醫院探病。太累了。格子也沒寫.....倒是昨天做的百香果芒果檸檬花椒果醬好吃，開心。

材料：

牛炒肉片約250克  ，杏鮑菇兩大隻，青蔥三根切段（約一吋長），薑兩片，大蒜三瓣，朝天椒半條（最近不能吃辣，醫生交代），太白粉。

調味料：

李錦記蝦醬蠔油（不是熊貓那種的，熊貓蠔油太甜了），醬油少許，香油少許，胡椒，PURE OLIVE　OIL. 鹽巴。

作法：

醃肉：

方法都差不多，調味料先下（今天瓶子快空了，放了60度熱水進去搖一搖到出來的蠔油拿來醃肉，加上一辦蒜泥，一點胡椒，一點醬油），抓一抓，把水打進肉之後可以加一點太白粉。

杏鮑菇掰好對切。

蔥切段，分兩次下。大蒜切片，生薑切片，辣椒切碎。

起油鍋。油不要太省，火不要過大（除非你動作很快）不然牛肉會老。下一半的蔥段，香味出來之後，下牛肉，生薑，蒜片，辣椒。

牛肉炒到半熟後加入杏鮑菇，這時候還可以加點蠔油和水。

最後再放入另一半的蔥段，拌一下起鍋。 可以淋點香油。

生蔥和熟蔥的香氣不同，分兩次下味道好些。

這個超簡單的，做起來也快。想吃沙茶口味爆香蔥段的時候就可以放一匙沙茶下去，蠔油少些醬油多些即可。不過杏鮑菇炒沙茶可惜了點。

杏鮑菇最好吃的方法就是用手掰，太小太薄吃不出爽脆感，用刀切外表光滑抓不住調味料。，牛肉炒到七分熟就要起鍋，在盤子裏還有芡汁還會繼續加熱。千萬不要吃過熟。這道菜請配上白飯，好吃的白飯能讓菜餚加分。現在八月初，吃今年一期稻作的米超級香啊，白米放久了沒香氣好可惜。我愛吃高雄139號米。（包裝袋上會標明是哪時候採收還有碾米的時間）

全身軟趴趴，外頭雷聲大作，看來今晚不一定能去基隆看放水燈了......（豆豆狗竟然自己關上書房門....恐懼果然力量強大）。人不舒服文字也是亂七八糟，請加減看。