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| 2011/05/30 00:17:37瀏覽3051｜回應0｜推薦8 | ||||
 這算是無心插柳好吃菜色。神來之筆的杏鮑菇丁讓整盤鮮味加分，人家本來只想清冰箱.........，沒想到味道很鮮，連干貝粉和香油都不用放。只要加鹽巴就好。 小時候常常吃毛豆炒蝦仁，小孩子當然是把蝦仁搶先吃光（我爹娘真的疼小孩啊），總覺得毛豆不怎麼好吃。長大還是覺得毛豆跟蝦仁不算好朋友，蝦仁太嫩，炒雞蛋好吃些。 高中同學有位江西人，帶的便當菜好吃又好看，而且一定有紅辣椒在青菜裡。我炒這道菜突然想起她和她的便當.......... 材料： 雞胸半個帶皮，毛豆半斤（300克），杏鮑菇（大）一根（這個拿來配味道，加多不好吃） 蔥末少許 ，朝天椒一根切末（怕辣可去籽） 調味料： 醃雞丁調料：鹽少許，醬油少許，砂糖少許，胡椒少許，水兩大匙，全部抓進肉裡吸收完畢之後可加一大匙太白粉。 作法： 煮一鍋水，放入兩小匙鹽巴和毛豆，煮到毛豆熟了尚未軟爛，即可撈出過冷水。瀝乾備用。 雞胸肉切小丁，抓醃料。 蔥切末，杏鮑菇切小丁丁，辣椒切碎。 起油鍋（這次用調和花生油） ，放入雞皮煎到雞皮兩面呈金黃，先放辣椒末，之後放入雞丁和蔥花拌炒，炒到雞肉半熟，加入杏鮑菇丁繼續炒（手腳不夠快的火不要太大），杏鮑菇會出一點汁水。然後倒入毛豆，加少許水，和鹽巴。炒到味到均勻就可以起鍋。（起鍋前把整塊雞皮丟掉） 新鮮辣椒清爽的辣味和這道菜非常搭。 晚上配上好吃白飯（有機米真的比較好吃....吃習慣寧願貴一點，也要吃好的米飯，我愛高雄139號米） 還有煮了兩個小時的竹筍排骨湯。 今天不想煮多，一道菜一鍋湯和一碗飯就是清爽的晚餐。 後記： 本來買了帶殼毛豆，打算加點八角鹽巴水煮。我先生不想吃。我很阿信的，人生第一次剝生毛豆，外殼纖維很硬很難剝，殼上有毛（剝到一半好想放棄），毛豆再貴都應該買人家剝好的，浪費好多時間......orz
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