(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/03/28聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶)

以前我在華人超市買過一罐青咖哩醬﹐覺得美味無比﹐只是一點也不辣。後來我的外甥女聽說我喜歡吃青咖哩醬﹐給我從台灣稍來袋裝的泰國青咖哩。這個牌子的咖哩醬真是辣的過癮。若是不小心加多了﹐吃完嘴唇熱燙難當。

平常我煮略帶甜味、顏色亮黃的日本咖哩﹐吃一次咖哩飯要隔很久才會想再吃第二次。然而﹐泰國青咖哩醬完全不一樣﹐獨特的香味和濃烈的火辣﹐讓人欲罷不能。

我看了一些料理泰國青咖哩醬的食譜﹐不論是配肉類或海鮮﹐大都少不了椰奶。對於椰奶的味道﹐我只能偶一嘗之﹐不能經常食用。至於青咖哩炒飯﹐則已經吃上了癮﹐可以連吃數餐﹐依然念念不忘那郁烈的異國風味。

青咖哩菠菜蝦炒飯食譜(2人份)﹕
Green Curry Spinach Fried Rice

超級辣的泰國青咖哩醬

白飯﹐蝦﹐菠菜葉﹐青咖哩醬﹐大蒜

材料﹕ 蝦 半磅(約22隻) 大蒜 3粒 菠菜葉 2杯 泰國青咖哩醬 1大匙 白飯 1大碗

作法﹕

1. 大蒜切小粒。
   蝦洗淨瀝乾水﹐用剪刀從背部剪開﹐去殼﹐去腸線﹔每隻剖成3小片﹔拌少許太白粉。
   
   
2. 熱4大匙油﹐蝦仁炒至變色﹔
   
   取出﹐放一旁待用。
   
   
3. 爆香大蒜﹐放入青咖哩醬﹐炒香﹔
   
   放入白飯﹐炒至飯粒分開﹐約10分鐘﹔
   
   放入菠菜﹐快炒數秒﹔
   
   倒入蝦仁﹔
   
   快速炒勻﹐熄火。
   
   

廚房筆記﹕

泰國青咖哩醬成份﹕青辣椒﹐紅蔥﹐鹽﹐蒜頭﹐香料﹐調味料。