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青咖哩菠菜蝦炒飯
2008/03/26 06:57:58瀏覽8645|回應21|推薦100

(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/03/28聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶)

以前我在華人超市買過一罐青咖哩醬﹐覺得美味無比﹐只是一點也不辣。後來我的外甥女聽說我喜歡吃青咖哩醬﹐給我從台灣稍來袋裝的泰國青咖哩。這個牌子的咖哩醬真是辣的過癮。若是不小心加多了﹐吃完嘴唇熱燙難當。

平常我煮略帶甜味、顏色亮黃的日本咖哩﹐吃一次咖哩飯要隔很久才會想再吃第二次。然而﹐泰國青咖哩醬完全不一樣﹐獨特的香味和濃烈的火辣﹐讓人欲罷不能。

我看了一些料理泰國青咖哩醬的食譜﹐不論是配肉類或海鮮﹐大都少不了椰奶。對於椰奶的味道﹐我只能偶一嘗之﹐不能經常食用。至於青咖哩炒飯﹐則已經吃上了癮﹐可以連吃數餐﹐依然念念不忘那郁烈的異國風味。

青咖哩菠菜蝦炒飯食譜(2人份)﹕
Green Curry Spinach Fried Rice

超級辣的泰國青咖哩醬
白飯﹐蝦﹐菠菜葉﹐青咖哩醬﹐大蒜
材料﹕半磅(約22隻)
大蒜3粒
菠菜葉2杯
泰國青咖哩醬1大匙
白飯1大碗

作法﹕

  1. 大蒜切小粒。
    蝦洗淨瀝乾水﹐用剪刀從背部剪開﹐去殼﹐去腸線﹔每隻剖成3小片﹔拌少許太白粉。

  2. 熱4大匙油﹐蝦仁炒至變色﹔

    取出﹐放一旁待用。

  3. 爆香大蒜﹐放入青咖哩醬﹐炒香﹔

    放入白飯﹐炒至飯粒分開﹐約10分鐘﹔

    放入菠菜﹐快炒數秒﹔

    倒入蝦仁﹔

    快速炒勻﹐熄火。

廚房筆記﹕

泰國青咖哩醬成份﹕青辣椒﹐紅蔥﹐鹽﹐蒜頭﹐香料﹐調味料。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1722576

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安欣
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簡單又好吃
2008/04/12 09:01
今天家中大廚(老公)外出工作,敝人權充廚娘一天,所以上來找靈感,謝啦!
wmy
書刪(susansblog) 於 2008-04-12 14:30 回覆:
安欣ㄟ﹐妳重出江湖啦﹐我們好想念妳﹐今天看到妳來了﹐真是開心!


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聞到香噴噴的好味道
2008/04/08 19:59
看起來就好好吃的樣子,而且色香味俱全,不過想請問一下,那綠咖哩是粉狀的吧!所以加入炒飯不會像咖哩醬一樣對嗎?放假就想來試做看看了!
書刪(susansblog) 於 2008-04-09 05:59 回覆:
謝謝珍妮佛。那綠咖哩不是粉狀的﹐是濕濕的咖哩醬。放進熱鍋中炒時﹐會有一點點噴﹐要小心點﹐火不要開很大就不會濺油了。

米珶
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終於...
2008/04/02 00:26
這道看來不難,終於可以再來試試書刪的食譜了.
書刪(susansblog) 於 2008-04-02 05:54 回覆:

謝謝米珶。實在很簡單的一道炒飯。聽說綠咖哩要先爆炒一下香氣才會散出來﹐我的實驗結果也證實是如此﹐但是爆炒時﹐油會亂濺﹐要稍微小心一點。我的折衷辦法是﹐用中火就好﹐比較不會噴到爐台。如果願意犧牲一下香味的話﹐咖哩就跟飯一起下去炒﹐也是可以的。


蘇珊在矽谷
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好可口
2008/04/01 04:48

口水都快流下來了,下次試作看看!

書刪(susansblog) 於 2008-04-01 14:44 回覆:

蘇珊妳好!(嘻嘻﹐好像叫我自己)

希望妳也喜歡綠咖哩的香辣。


總裁
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總裁說
2008/03/30 21:14
我喜歡吃咖哩  光聽這名字就很好吃
致力興業覓錢道
中產搖身變富豪
書刪(susansblog) 於 2008-03-31 07:42 回覆:

謝謝總裁。這張作者肖像很符合總裁的身份﹐很帥氣喔。


Piggle
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Yum Yum...
2008/03/30 20:57
What a great idea, I am going to try it myself
書刪(susansblog) 於 2008-03-31 07:36 回覆:

Thank you, Piggle. Hope you enjoy the exotic spicy flavor as much as I do.


黃彥琳~~童年的總舖師
等級:8
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綠咖哩的魅力
2008/03/28 09:37

我也是難敵綠咖哩的魅力,

後來索性自己學做green curry seafood,

可以一口氣連吃三天也不厭(就像妳說的,迷上那種辣味)。

原來green curry也可以炒飯?

真是太棒了!

謝謝妳的分享。


書刪(susansblog) 於 2008-03-28 16:18 回覆:
謝謝彥琳的推薦和回應。貼了這篇文章之後才知道綠咖哩還真有魅力﹐看到許多格友都喜歡綠咖哩。是不是這種奇特的辣味像吃蠶豆一樣﹐吃完一顆還想再吃一顆﹐無法停止……

Reed
等級:8
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來自維基百科的資訊
2008/03/28 03:04

泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中青咖哩最辣,不習慣的人進食時容易流眼淚。

印度咖哩其實就是所有咖哩的延伸。在印度提到咖哩,大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。

馬來亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產,味道偏辣。

日本咖哩一般不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以甜味較重。

台灣咖哩承襲早期日本殖民台灣所遺留下來的風味。


敬請人道支援 我卓越不群的母親

八旬阿嬤
【台灣司法◎人間煉獄】部落格
書刪(susansblog) 於 2008-03-28 15:39 回覆:

以前都以為青咖哩就是指泰國咖哩﹐原來只是其中之一。我初嘗青咖哩時﹐真的有被它辣到咳嗽。

感謝Reed 的詳細咖哩解說。這下對咖哩有更多了解﹐希望有機會每種口味都能嘗嘗。


B
等級:8
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This one... ^^
2008/03/27 21:26
  I usually use this one, very spicy!  Thai people told me, it is the best...only next to home made.  There are also in red, yellow...for beef, seafood, checken, vegi ...  Haven't had my lunch yet, I'm going to try it out now....
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
書刪(susansblog) 於 2008-03-28 15:30 回覆:
Thanks for your response and picture. Hope I can find the similar one at our local supermarket

Daju
等級:7
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綠咖哩
2008/03/27 14:17
有意思,我不知道他可以用來炒飯
下次來試試
書刪(susansblog) 於 2008-03-27 15:12 回覆:
剛才看到Daju 的糖醋豆腐肉餅也覺得很有意思﹐煎好已經夠好吃了﹐還淋上糖醋醬和蔬菜擺盤﹐真是錦上添花﹐創意十足。
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