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2008/03/21 06:48:06瀏覽42355|回應18|推薦96 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
以前媽媽醃的味噌魚很鹹﹐夾一小塊就可扒好幾口飯﹐一片魚足夠全家人共享。味噌烤魚更是老爸喜愛的下酒菜之一。 我的味噌魚是修改版﹐只醃半天至一天。醇厚的味噌味淡淡入口﹐別有一番甘美滋味﹐而且回味無窮。單吃或下酒下飯下麵都可。 味噌烤鮭魚食譜﹕
作法﹕
廚房筆記﹕ 醃魚時間長短以及味噌的份量﹐依對鹹度的要求而調整。我曾經用半飯碗的味噌醃一個禮拜﹐變成醃鹹魚﹐只適合下稀飯。如果是醃的時間較長﹐烤前要用水把醬料洗掉﹐以免過鹹。 這片鮭魚是COSTCO的冷凍野鮭魚﹐一袋好幾片﹐每一片收縮包裝、重量約半磅。一次拿一片出來放在冰箱解凍﹐非常方便。解凍時間一天。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |