引用文章簡單而完美的組合 -芝麻花生麻糬/紅豆麻糬

很喜歡吃紅豆麻糬﹐做過兩次﹐卻沒有成功。每次都是臨時起意﹐事先也沒上網查資料﹔人在廚房﹐看到櫃子裡有一袋糯米粉﹐還有一罐甜豆沙﹐腦子裡立刻浮現紅豆麻糬的誘人型影﹐憑著想像就動手做起來。糯米粉調水放進電鍋﹐這部份很容易﹐只要蒸熟、軟硬適中﹐便是如假包換的麻糬皮﹐但是如何把紅豆沙餡包進麻糬裡﹖並非吃過就會做。把兩隻手抹足了油﹐還是無法處理那黏得氣死人的麻糬。

後來﹐我請教一位會做甜點的朋友﹐她告訴我只要加一種日本製的熟太白粉﹐包麻糬就不會黏手。我打聽到熟的太白粉叫片栗粉。於是﹐買回一袋片栗粉﹐抓一塊麻糬﹐沾沾粉﹐依然是黏手﹐這第三次又是失敗。從此﹐再也不想做紅豆麻糬！

幾個月前﹐與網友蜜雪在回應中閒聊﹐居然聽到蜜雪說會做麻糬﹐我的精神為之一振。她告訴我重要的撇步是戴一副抹油的塑膠手套。

我以為是那種透明的vinyl glove﹐問了很多店都沒有﹐很久以後有一天終於在專門賣家庭和花園用具的 OSH 看到。有了這個 vinyl glove 我就萬事具備了。蜜雪真好﹐又寫了一篇極為詳盡、圖文並茂的簡單而完美的組合 -芝麻花生麻糬/紅豆麻糬﹐我再次試做麻糬的信心於焉大增。這一次不論好吃與否﹐只求紅豆餡能包進麻糬皮﹐便心滿意足。

按部就班﹐邊看邊做﹐果然得心應手。陳柄吃了一個後說﹕「可不可以給我捏一個芝麻球﹖」我一時高興﹐竟然說「好啊！」

家裡正好有一罐炒好的白芝麻﹐隨手搓好四個圓球狀紅豆麻糬﹐外面滾滿芝麻粒﹐才想到芝麻球要用炸的﹐萬一炸不好﹐露餡的話﹐那可就難以善後了。第一次做還是小心謹慎為妙﹐於是壓扁煎成芝麻餅﹐味道較炸芝麻球也相去不多。

這算是第一次捏成功紅豆麻糬﹐每一個大小不一﹐皮厚薄不一﹐紅豆餡快要跑出來了。雖然外型不理想﹐但是自己捏紅豆餡麻糬﹐現捏現吃﹐真是很不一樣的新鮮滋味喔。相信下次一定可以捏漂亮一些。