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2008/02/12 10:29:27瀏覽13764|回應20|推薦94 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
此時超市賣的蘿蔔隨便挑﹐個個水份多滋味甜﹐正是吃蘿蔔的好季節。蒸幾鍋蘿蔔糕﹐尤其適逢舊曆年期間﹐討個吉祥好采頭! 蘿蔔糕食譜﹕ 材料﹕
作法﹕
廚房筆記﹕ 不知道為什麼要加少許的糯米粉﹐我想是為了添加一點粘性。 喜歡吃軟潤口感的蘿蔔糕﹐可增加水的份量﹕米漿裡多加½杯水﹐炒蘿蔔時多加¼杯水。
一包粘米粉重1磅(460g)﹐可做兩次。如果一次做一包﹐所有份量乘2。一半用電鍋蒸﹐另一半倒入烤派用的8吋玻璃烤盤﹐用蒸籠蒸﹔水滾後﹐將烤盤移入蒸籠﹐蒸1小時。
炒蝦米時﹐火轉小一點﹐以免蝦米和油四處飛濺。 以上食譜除了參考媽媽做蘿蔔糕的經驗之外﹐還參考Fei Fei ﹕家鄉味-蘿蔔糕 和歡喜達人﹕蘿蔔糕。 根據歡喜達人的食譜﹐米漿倒入蘿蔔時﹐爐火轉小火﹐如果看到米漿即將凝結成塊時﹐趕快關火。 蕃茄余小薰薰的媽咪也做一鍋材料很豐富的蘿蔔糕(嘗試做蘿蔔糕)。 behappy做了不同版本的懶人蘿蔔糕﹐加了切丁的香腸。 Fei Fei的蘿蔔糕配料除了蝦米外﹐還有香菇、絞肉、油蔥酥。 |
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |