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甜美時光 蛋奶葡萄乾麵包
2008/01/29 06:07:42瀏覽7790|回應20|推薦86

蛋奶(eggnog)是聖誕節的飲料﹐成份包括蛋、糖、牛奶、鮮奶油、肉桂粉、豆蔻等。聖誕宴會剩下的蛋奶可以當作奶精沖泡濃濃的蛋奶咖啡﹐但是喝再多咖啡也用不光那麼多蛋奶﹐便在過期前趕快拿來烤麵包。

蛋奶葡萄乾麵包的做法非常簡單﹐不必加酵母﹐不必揉麵、醒麵。材料﹐除了蛋奶之外﹐幾乎是家家廚房必備。平常可以用任何一種牛奶或奶水(evaporated milk)代替蛋奶。

烤一個蛋奶葡萄乾麵包﹐沖一杯紅茶或咖啡﹐度一段甜美時光。

蛋奶葡萄乾麵包食譜﹕
Eggnog Raisin Bread

糖﹐泡打粉﹐小蘇打
鹽﹐麵粉
材料1﹕5杯麵粉
1杯糖
1大匙泡打粉(baking powder)
1小匙小蘇打(baking soda)
小匙鹽
材料2﹕1杯奶油(butter)
杯葡萄乾
¼杯切碎的杏果乾(dried apricot)
2大匙柳橙皮(orange zest)
杯蛋奶(eggnog)或牛奶
1顆蛋
葡萄乾﹐蛋奶(或牛奶) ﹐蛋﹐奶油
杏果乾﹐柳橙皮

步驟﹕

  1. 把材料1倒進細的過濾網﹐篩入大攪拌盆裡。

  2. 加入奶油﹔

    用pastry blender將奶油切進麵粉裡﹐摻和成為類似粗粒麵包屑狀。

  3. 加入葡萄乾、杏果乾、柳橙皮。

    倒入蛋奶和蛋。用木匙拌至麵粉沾勻液體便可﹐不必過度攪拌。

  4. 烤箱預熱350°F(180°C)。將和好的麵料倒入兩個抹油的9吋X5吋吐司烤盤。

    烤至金黃色﹐約1小時8分鐘。用牙籤刺進中央﹐沒有沾麵液便是熟了。

  5. 等十分鐘後﹐將麵包倒出烤盤﹐放在鐵架上﹐待涼。

廚房筆記﹕

此食譜特點是加大量葡萄乾。杏果乾可省略。

Pastry Blender

Pastry blender 是做糕餅皮時專用來摻和固體奶油和麵粉的工具。可用吃西餐的叉子代替。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )


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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1558239
 引用者清單(1)  
2008/03/05 10:07 【蕃茄園裡的薰衣草】 媽咪試作蛋奶葡萄乾麵包

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NaNa
Pastry Blender
2011/02/13 17:45
想問一下你的pastry blender在哪裡可以買到?
感謝.
書刪(susansblog) 於 2011-02-15 17:00 回覆:

我好像是在 crate and barrel 買的

很久以前買的 不知現在還有嗎

其實不用 pastry blender 也可以

用兩個吃西餐的叉子或用手指頭捏捏也行


pc0505
甜美時光 蛋奶葡萄乾麵包
2008/09/20 10:23

請問你的麵粉是用哪種的?高筋、中筋還是低筋的?

謝謝!

書刪(susansblog) 於 2008-09-20 16:36 回覆:

我是用中筋麵粉(all-purpose flour)。謝謝你的光臨。



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忘了問
2008/08/10 12:25
以上的材料份量是兩條的份量嗎
書刪(susansblog) 於 2008-08-11 15:14 回覆:
是的﹐上述材料可以做兩條。


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原來是這樣用的
2008/08/10 12:23
Pastry blender 原來是這樣用的,看過,從來沒想過買來用用看呢。
書刪(susansblog) 於 2008-08-11 15:13 回覆:
蠻好用的﹐我還用它做 mash potato﹐一物兩用。

蕃茄余小薰薰
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謝謝
2008/03/02 07:55
媽咪會用台灣的量杯試做看看.
書刪(susansblog) 於 2008-03-02 10:39 回覆:
那太好了!做好請我吃一口喔。

蕃茄余小薰薰
等級:8
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我是小薰的媽咪
2008/02/28 00:08

也就是番茄的黃臉婆...^^

對於你這篇麵包很感興趣,這兩天想試著做來給番茄和小薰薰吃

不過不太了解你的一杯的份量是多少

可以告知我一下嗎?先多謝囉

書刪(susansblog) 於 2008-03-01 02:51 回覆:

Dear 小薰媽咪:

我的食譜裡的杯都是量杯或量匙(除非另外指明)。如果是液體﹐是用玻璃量杯(measuring cup)﹐固體(如麵粉、糖…)是用量匙(measuring scoop)。

希望妳能試成功!

可是﹐不知道台北可以買到美國人用的這種量杯量匙嗎﹖美國人用的食譜跟全世界人都不一樣﹐美國人用英制﹐進位亂七八糟的﹐什麼都有﹐所以用量杯量匙的辦法可以簡化食譜﹐不必去量什麼盎司啊﹐品脫啊﹐之類的。台灣好像是用公制﹐跟英國一樣﹐麵粉和糖的單位都要換算成克(g)﹐妳須要我換算成克嗎﹖我有一個小秤可以換算﹐但也不是能夠換算得很準確。


李四
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書刪誤會了
2008/02/04 23:16
上面那張相片,切奶油的一雙皺巴巴的老手是我的(請女兒拍,結果光線不足)。下面那張,那雙很嫩很美的手是我九歲女兒的啦。我不敢讓他切奶油,可是他很愛在廚房幫忙,所以先讓他捏捏奶油麵粉玩一玩哩。
書刪(susansblog) 於 2008-02-05 07:22 回覆:

九歲就當媽媽的好幫手﹐這麼可愛的小捏捏﹐好討人歡喜﹐長大一定是個人氣王。


飛飛 ^__*
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忘了說~
2008/02/03 17:53

超愛吃葡萄乾的麵包~

有一回~朋友用麵包機做了一條給我

挺不賴的~

不過~

還是~這傳統的製作方式~讓人讚不絕口~回味無窮

^___*

書刪(susansblog) 於 2008-02-04 08:38 回覆:
我也想吃麵包機做的麵包﹐又漂亮又好吃。我這個葡萄乾麵包很簡單﹐隨便攪一攪就去烤﹐自己做的只要烤熟了﹐都好吃。

飛飛 ^__*
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^^"
2008/02/03 17:50

好專業喔

呵呵~

書刪(susansblog) 於 2008-02-04 08:36 回覆:
謝謝飛飛!

李四
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Pastry blender
2008/02/01 20:50

好喜歡你的這個東西啊。在法國,我們都用手指頭捏耶~先把奶油切小塊,再用指尖捏捏捏……

     

書刪(susansblog) 於 2008-02-02 15:34 回覆:

李四的手好美啊!

這個Pastry blender﹐我初次看到食譜提到它時﹐以為又是一種電動的廚具﹐我對拿在手上會震動發巨響的工具總有一種排斥感﹐後來才發現是這麼可愛的小玩意。我還拿它來搗馬鈴薯泥﹐一物兩用﹐符合Beaver提倡的小氣原則﹐嘻嘻。

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