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亮晶晶的南瓜飯
2007/12/07 07:02:43瀏覽25337｜回應15｜推薦94

(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/12/07聯合新聞網首頁，生活健康｜貼心下午茶)

這塊南瓜是為感恩節買的。那天本來想用水煮熟﹐拌橄欖油、胡椒粉、醋等調味料﹐做成一盤涼拌南瓜沙拉。結果﹐忙不過來﹐於是少做一樣菜。在冰箱放了一個禮拜﹐不知怎麼吃它好。沒有油膩膩的烤肉搭配﹐地氣陰寒﹐吃沙拉實在不合適。

想起很久以前曾經在報上看到一篇很有創意的南瓜飯。就照著媽媽做芥菜飯的辦法煮了這道南瓜飯。米飯裡有了蝦米、香菇﹐怎麼做都是美味﹐加上南瓜晶瑩亮麗的色彩﹐是一道色香味俱全的簡易電鍋食譜。

南瓜飯食譜﹕
Squash Rice

材料﹕1½磅南瓜
8顆紅蔥頭
2大匙蝦米
1碗香菇絲
1小碗五花肉片
2杯米
2½杯高湯(或水)
調味料﹕1小匙鹽
1大匙胡椒粉

步驟﹕

  1. 兩杯米(大同電鍋量杯)泡水30分鐘後﹐洗淨瀝乾。
  2. 南瓜去皮﹐切大塊﹐約1½吋(4公分)寬。蝦米用溫水泡5分鐘﹐瀝乾﹐切小粒。香菇絲泡軟。紅蔥頭切片。

  3. 熱四大匙油﹐炒香紅蔥頭﹐取出來﹐放在小碗待用。

  4. 用同一個鍋子﹐依序放入蝦米、香菇絲和肉片﹐炒兩三分鐘。

  5. 放入南瓜﹐炒一分鐘。最後放入米﹐加鹽和胡椒調味﹐炒勻。

  6. 倒入大同電鍋的內鍋。內鍋放2½杯高湯(或水)﹐外鍋放6格水。大約30分鐘後﹐電鍋開關跳起﹐再繼續燜30分鐘。

  7. 食用時﹐撒上金黃香脆的紅蔥頭。

廚房筆記﹕

泡一下就軟的香菇絲

在COSTCO買的這袋香菇絲﹐缺少一般在中國超市買的那種大朵香菇的香味。不過﹐它有個好處﹐只要用溫水泡10分鐘就漲大變軟﹐而且不必切﹐太方便了。

這次用的五花肉因為肥肉太多﹐所以先用水煮熟後﹐才切片入鍋與香菇一起炒。

這個南瓜叫 Banana Squash﹐質地細密﹐吃起來清甜如紅薯(Yam)﹐在市場裡是切開來賣的﹐省掉切南瓜的力氣。最怕有些南瓜成顆賣﹐切一顆堅硬的南瓜﹐不管多小顆﹐都是大麻煩。

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )


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引用
引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1423113

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amy
好棒
2009/06/12 17:29
賣相好好



Hats Manufacturer | Cooler Bag | Non-Woven Bag | Plastic Bag | Kid Hat | Men hats | Shopping Bag | Ladies Hats | Occasion Hats | Straw Hats
書刪(susansblog) 於 2009-06-13 03:17 回覆：
謝謝妳﹐amy。也很好吃喔！

安欣
等級：7
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書刪！不用擔心...
2007/12/18 21:31
我家最近買了不是大同電鍋的電鍋，一樣好用，只是不知國外有沒有賣？牌子是「Kolin」的。
書刪(susansblog) 於 2007-12-19 06:43 回覆：

謝謝安欣﹐我記住了﹐Kolin。

大同電鍋陪我長大﹐在國外又與它相依為命十餘載﹐如果有一天大同公司不再生產懷舊的大同電鍋﹐我會為它滴一滴傷心淚！

安欣
等級：7
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南瓜真的美味
2007/12/18 21:24

小時候不喜歡吃南瓜，因為南瓜太好種了，親戚老拿來送，當時不知南瓜食譜，所以往往煮粥來吃，又不知爆香，加上顏色聯想，嘔！可想而知不受小孩歡迎。

不過長大了可知道南瓜真是健康食品呢！有一陣子還拿來當減肥素材呢！不過書刪的作法應該更可口ㄉ！
書刪(susansblog) 於 2007-12-19 06:28 回覆：

主夫說﹕「把南瓜、芋頭、粳米、糯米、紅棗一起煮粥，在冬天晚間吃了補身子」

我從來沒吃過南瓜粥﹐正想來試試呢！

看到大家的介紹﹐知道南瓜是健康食品後﹐就一直在想有什麼南瓜食譜﹐忽然想到以前媽媽常做的南瓜糕﹐比蘿蔔糕好吃﹐我雖沒做過﹐也很想憑記憶一試。

書刪
等級：8
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南瓜的療效和營養
2007/12/15 08:29

南瓜「性溫味甘，無毒」「補中益氣」「補血之妙品」……

快來看市長主夫 主夫在七事堆的貼文 〈南瓜 養顏美膚數第一〉

關於南瓜的療效和營養成份有詳細介紹喔！不要錯過！


五餅二魚
等級：7
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這道好吃
2007/12/15 01:00

以前辦公室附近有家客家古早味小店，老闆的店招牌就是這道南瓜飯，真的是好吃得不得了!!!

如果有醃辣蘿蔔，配這道南瓜飯，一定會忍不住破功多吃幾碗!

書刪(susansblog) 於 2007-12-18 09:28 回覆：

原來這南瓜飯是客家古早味。我是很久以前在報上看到有人做排骨南瓜飯﹐看起來真好吃。

配辣蘿蔔﹐好主意！

april`s
等級：8
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真的亮晶晶耶
2007/12/11 13:21

雖然我不敢吃南瓜

可是看起來好像很不錯耶
書刪(susansblog) 於 2007-12-11 15:09 回覆：
謝謝 april。雖然不敢吃南瓜﹐還是進來給我鼓勵﹐並留下回應和推薦﹐太感激妳了！


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BUTTERNUT SQUASH
2007/12/09 16:02

hi...

It looks very similar to butternut squash!  Since I never heard of banana squash, so at first I thought u had butternut squash!  but a I did a bit of research on this...

butternut squash   is very popular because it's so easy to use.  It's small enough to serve a normal family without leftovers, and the rind is thin enough to peel off with a vegetable peeler.  As an added bonus, the flavor is sweet, moist, and pleasantly nutty

banana squash  is so large that grocers usually cut into smaller chunks before putting it out.  It's tasty, but its biggest virtue is the beautiful golden color of its flesh.  Substitutes:  butternut squash

I used to use butternut squash to cook "pumpkin soup"  and "pumpkin pie" almost every winter... for Thanksgiving and family gathering..

Everytime I cooked it, I always added a bit of twist...  so first time eaters were quite please!!

This year, I still bought a butternut squash, but havent cooked it yet!  I think I was kinda tired of making pumpking soup!

It's a very great winter squash... lots of nutrients and gives us the heart-warming feeling while eating it!
書刪(susansblog) 於 2007-12-10 08:50 回覆：

Thanks for sharing information about butternut squash and banana squash. In fact, this is the first time I had banana squash, and I really like it, because of its golden color and sweet taste.

There are too many kind of pumpkin in super market. Since you said so much good quality about butternut squash, I'll try it next time if it is sold in the super market of my neighborhood.

The other kind of squash I had is buttercup squash, it tastes so different from banana squash.

Thanks for BRUINMD's visit and recommend！


下三濫
南瓜麵疙瘩
2007/12/09 06:55
一；南瓜去皮去瓤，切成丁狀。
二；油爆蝦米，少許蔥蒜嗆鍋。加入青豆，置入香菇絲。
三；投入少許調味料後加水，煮開鍋。倒入南瓜丁。
四；調麵糊，呈稠粘狀時，打一或二雞蛋入內，再調。
五；南瓜羹已熟時，順時鐘方向，徐徐傾入麵糊。
六；約三分八秒，關火，南瓜麵疙瘩，盛入碗中。
七；張口吃前，加一小勺『貴州老干媽辣醬』。
八；啊！人生是如此美好！
書刪(susansblog) 於 2007-12-09 18:21 回覆：
謝謝udnGuest提供的南瓜麵疙瘩食譜。


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南瓜
2007/12/08 08:59
南瓜
書刪(susansblog) 於 2007-12-09 18:19 回覆：
歡迎光臨﹐感謝您的推薦！

麗貝卡在上海回來了
等級：5
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學起來！
2007/12/07 22:54

學起來！我最喜歡吃南瓜了！

不過比較喜歡綠皮南瓜，在上海看到的都是橙色的。

ＰＳ南瓜用途非常廣。南瓜濃湯也很好喝喔！（這是我唯一拿手的南瓜料理）
書刪(susansblog) 於 2007-12-08 15:59 回覆：

我也喜歡南瓜濃湯。麗貝卡的南瓜料理不知怎樣烹調的﹖

我都偷懶﹐用南瓜罐頭煮湯和烤南瓜蛋糕。
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