生薑是廚房不可或缺的材料﹐煮魚湯、燒魚香茄、炒魚香肉絲、調配薑醋大啖清蒸螃蟹……此外﹐它的療效多多﹐記得以前爸爸喊頭痛或關節痛時﹐媽媽就到廚房剁薑母﹐剁碎後蓋在疼痛處﹐用紗布包紮。

西方糕點也經常用到生薑﹐例如聖誕節日吃的烤南瓜薑餅、薑糖……

感恩節前夕﹐忙著預備應節食品﹐首先要做小紅莓果醬。手邊有兩個小紅莓果醬食譜﹐一是加了蘋果的(小紅莓蘋果醬)﹐另一是從來沒試過的﹐加了梨、洋蔥、薑糖……

很想嘗試卻忘記買薑糖﹐又不想再出門﹐於是翻找出很久以前做過的一個薑糖食譜。生薑和白糖這兩樣材料﹐廚房總不缺貨。一個人窩在廚房﹐切薑﹐煮薑…… 過程充滿兒時玩家家酒的樂趣。薑糖完工﹐辛香瀰漫﹐竟日不散。

薑糖食譜﹕
Candied Ginger

材料﹕ 3 塊薑(½磅) 2¼ 杯糖 2 杯水

步驟﹕

1. 薑去皮﹐切薄片。
   
   
2. 小型深鍋(2qt.)裡放2杯糖和2杯水﹐中火煮滾後﹐攪拌至糖溶解﹐大約5分鐘。
   
   
3. 放入薑片﹐轉小火﹐煮到薑片略呈透明狀﹐約25分鐘。
   
   
4. 取出薑片﹐晾乾水份﹐大約30分鐘。保留煮薑片的糖漿。
   
   
5. 小碗裡裝¼杯糖﹐薑片放進糖裡﹐一次放三片﹐沾滿白糖。
   
   

廚房筆記﹕

沾滿糖粒的薑片儲存在密封的罐子﹐不必冷藏﹐在室溫中可保存1個月。 喜歡吃薑的人拿它當糖果吃﹐也有不少餅乾、蛋糕、派等糕點食譜用到薑糖。

煮薑片剩的糖漿﹐是薑糖的副產品﹐倒進密封的容器裡﹐冷卻後﹐放入冰箱冷藏。薑汁糖漿散發濃濃辛香﹐有下列用途﹕

• 煮蕃薯湯時﹐倒一些入糖水裡
• 喝檸檬汁、熱紅茶、冰紅茶時﹐加幾小匙調味
• 澆在水果沙拉上