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爸爸的味噌湯
2007/11/01 07:37:07瀏覽8902|回應14|推薦98

(感謝電小二推薦﹐此文登上2007/11/09聯合新聞網首頁,生活健康|貼心下午茶)

味噌湯的口味極富變化,就像各式各樣的火鍋料理,任君選擇。鮮魚、蛤蜊、海帶、白菜、洋蔥、金針菇、豆腐、魚板、五花肉絲、油豆腐、魚丸……通通加在一起,最後再加調水的味噌,就是豐富的味噌火鍋了。

我小時候,家中吃不起這麼豪華的味噌湯,而是每一項(或兩三項)做成不同口味的味噌湯。爸爸最愛喝,每個禮拜至少吃一次。頻繁上桌,看到味噌湯就像看到白飯一樣,沒有挑逗味蕾的新鮮感。

媽媽這一輩子為我們煮過無數次味噌湯,但我記憶中最美味的版本出自爸爸之手。那是我唯一一次看到爸爸煮味噌湯。

爸爸是典型「君子遠庖廚」的大男人主義者。他是我家的君主,年邁退休以後,霸氣稍微減退一些。當心情不錯時,他也會下廚,用炭火為我們烤一尾別緻的魚。爸爸的烤魚,滋味不復記得,出色的是魚的尾巴飛翹,擺在盤裡,姿態優美。除了屈指可數的幾次炭烤魚外,爸爸還做過一次馬鈴薯烤雞、一次台南擔仔麵,以及一次味噌湯,這是印象中爸爸入廚的全部經歷!

那天,家裡只有我一人下班回家吃晚飯。媽媽應是去參加教會的婦女會活動,來不及回來準備晚餐。爸爸沒有煮飯,也沒有煮菜,就只煮一鍋湯。他的刀功十分講究,白菜絲、五花肉絲和油豆腐絲,切得整整齊齊、粗細長短一致。我嚐到小魚乾的鮮味,但湯裡見不到小魚乾的影子。味噌的濃度調得恰到好處,材料的份量和水成黃金比例。每舀一小勺湯入口,既喝到濃淡合宜的湯又吃到原味猶存口感絕佳的料。湯看起來很濃腴,上面浮一點點油花,但吃到嘴裡非常清爽。見識了爸爸的味噌湯後,才明白為什麼他平常挑剔媽媽的味噌湯白淡無滋味、切功不精細。

爸爸為自己倒了一杯酒,手上拿一本圍棋書,一會兒喝湯、一會兒啜酒、一會兒看書、一會兒沉思,一個人自得其樂。在別人眼中爸爸始終是個孤僻的怪人。

後來我出國唸書,離家時爸爸身體還很硬朗,等到我獲得學位,找到工作,取得綠卡返家時,爸爸已經坐在輪椅上。爸爸一生喜好美食香醪,最愛爬山釣魚,生病後完全失去食慾,虛弱無力,靠著輪椅在屋裡行動,從不出大門。

我回美國那天,媽媽和姊姊要送我去機場,車子即將發動,我轉頭看到爸爸居然自己推著輪椅出大門口。我頻頻轉頭,看到從來不曾流露一絲感情的爸爸,很專注深情地凝視著漸漸離去的車子,淚水模糊了我的視線。是否爸爸知道那是我們父女今生今世最後一次相望?

三個月後我回台參加爸爸的葬禮。

每每回想起爸爸推著輪椅出大門送我離去那一幕,淚如雨下。

爸爸離開人間已十四年,當年那個不識柴米油鹽的小女兒,已會入廚作羹湯。我常想複製爸爸煮的那鍋味噌湯,然而不管試多少次,那個深刻難忘的醇厚滋味一如逝去的歲月,再也尋不回。

(本文刊登於世界副刊2007-10-31)



點擊照片可以進入鮮魚白菜豆腐味噌砂鍋食譜


(感謝電小二推薦此文登上2008-11-18《網路城邦週報》的精選文摘單元)
http://paper.udn.com/udnpaper/PIA0027/146475/web/

( 創作散文 )


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西岸魚。。。
等級:8
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哀傷
2007/11/02 09:54

看妳父親目送妳離去   情景和幾年前我體弱的母親在大門口送我搭車去機場一樣

我也是三個月後再回去 .........................

書刪(susansblog) 於 2007-11-02 13:28 回覆:
生離死別﹐人生難免﹐但是對於身為海外遊子的我們﹐這種感受更加沉痛。

烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
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2007/11/02 09:18

味噌湯看來好吃極了~

跟一般的不太一樣,市售的都是混混的魚肉加豆腐一鍋

一點都不道地

書刪(susansblog) 於 2007-11-02 13:16 回覆:
謝謝小魔女的稱讚

紐約客
獻給妳一碗蛤蜊鮮湯
2007/11/01 18:48
蛤蜊加鹽,泡水吐沙洗淨。
蛋加適量的鹽,水。略攪拌後,入少許薑絲。
蛤蜊入內,置入電鍋內蒸。
出鍋時,加蔥花及麻油二滴。

此文在世副見到,感動。
書刪(susansblog) 於 2007-11-02 13:20 回覆:

蛤蜊蒸蛋﹐yummy!好吃!

我最喜歡電鍋食譜。

謝謝紐約客。


catling
等級:8
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覆製美味佳餚
2007/11/01 09:38

多少次,

當我們手中覆製著美味佳餚時,

其實

是在重溫

心裡那已不可觸摸的親情愛意啊~

食物的滋味是種強勁有力的牽動記憶的引線呀...

點滴入口、上心頭!

書刪(susansblog) 於 2007-11-02 13:14 回覆:

貓咪如詩的文字

又激起心中的漣漪﹏﹏

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