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2007/07/02 12:06:39瀏覽15839|回應7|推薦30 | ||||||||||
這個食譜是取材自著名的義大利蕃茄海鮮湯Cioppino。 Cioppino使用的海鮮材料很高級﹐要有煮熟的螃蟹﹐新鮮干貝(scallop)﹐新鮮蛤蜊(clam)﹐新鮮淡菜(mussel)﹐價格不菲的鱈魚(cod)﹐一磅21至25隻的新鮮大蝦。這樣豐盛豪華的珍貴海鮮食材﹐如果不是為宴客﹐而只是做給自己在家享用﹐未免太奢侈了﹐所以我改用家裡冰箱現有的材料。 這道湯該如何稱它呢﹖不敢號稱是Cioppino﹐本來想稱它漁人海鮮湯﹐一想也不妥﹐捕魚人家裡吃的海鮮當然是剛從大海裡捕回來的活魚。很漏氣﹐我用的是冷凍的魚蝦淡菜。 材料的規格降低﹐烹調的方法可是一樣的。我的蕃茄海鮮濃湯風味和道地的Cioppino雖然有差別﹐但是我和陳柄都吃的很開心。 蕃茄海鮮濃湯食譜﹕
步驟﹕
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |