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煎蛋餅

2007/06/21 07:31:14瀏覽8067｜回應3｜推薦10

煎蛋餅食譜﹕

麵糊材料： 麵粉3/4杯，水一杯，白芝麻一大匙，蔥花三大匙。
其餘材料： 蛋三顆，香菜葉一把。
調味料： 鹽1/4小匙，白胡椒粉、糖適量。
作法：
麵粉放在大盆裡，慢慢加入一杯水，用舀湯的大杓調勻成稀稀的麵糊﹔加入白芝麻、蔥花、鹽、白胡椒粉和糖，攪拌均勻﹔
蛋另打在大碗裡﹐加少許糖﹐打散﹔
用八吋平底鍋，燒熱一大匙油，用大杓舀一勺麵糊入鍋，迅速轉動鍋子使麵糊流動、鋪勻整個鍋子﹔加半杓蛋液，同樣旋轉鍋子使蛋液均勻流動﹔撒適量香菜葉，讓麵糊、蛋液、香菜凝結在一起，大約煎三分鐘，翻面，再煎一分鐘。
煎好的餅平放在砧板上，抹適量甜辣醬，捲起來，切成四段，趁熱吃﹔也可不要捲起，切成四片或六片，沾醬吃。以上材料總共煎六張餅。
心得： 若喜好焦脆口感，第一面可以稍微煎久一些﹐要晃動一下鍋子﹐免得煎過焦。
甜辣醬可買現成瓶裝，或用番茄醬、辣椒醬、黑醋、糖調製。

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )

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引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=susansblog&aid=1039486


	引用者清單(1)

2008/07/26 05:01

【我與紅木海岸】

豆漿豆渣變化多(二)﹕煎蛋餅


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	飛飛 ^__* 等級：8 留言｜加入好友

呵呵呵

2009/04/25 15:53

書刪~下午安安^^(台北時間)

原本心血來潮要做蔥油餅的

結果一上網就給黏住哩~

直到近中午才去超市買材料

所以..............................

做了最簡單的""煎蛋餅""

哇哈哈哈.....親手做的感覺

就是不一樣

第一次做尚可吧

賣相沒妳的那麼漂亮

我的蔥花與香菜都放少了

下回要多加一點

對了請問妳

所謂的 3/4杯或 1/2杯的杯子

是以烹飪用的量杯計算還是電鍋用的量米杯就可以呢？

至今還有一點迷糊的飛飛嘻嘻

謝謝書刪

書刪(susansblog) 於 2009-04-25 16:13 回覆：

親愛的飛飛﹐那些杯都是烹飪用的量杯。一杯麵粉大約是144g﹐一杯水是250ml。

我也覺得蔥花和香菜多一些好吃﹐而且要煎焦一點﹐咬起來脆脆的﹐我很喜歡。

瞧﹐今晚我又熬夜了﹐晚安


	飛飛 ^__* 等級：8 留言｜加入好友

嘻嘻嘻...

2008/07/28 08:55

我都買超市現成的

在家加蛋煎一煎

馬上享用

嘻嘻嘻

^___*

書刪(susansblog) 於 2008-07-28 15:42 回覆：
以前我也常買現成的冷凍抓餅、蔥油餅﹐但是冷凍蛋餅不好吃﹐只好自己做了。還好煎蛋餅不須要揉麵﹐蠻省事的﹐而且我發現自己煎的蛋餅還有點吃蚵仔煎的感覺咧。


	蜜雪等級：8 留言｜加入好友

愛吃蛋餅

2007/08/14 13:29

週末煎了蛋餅,剛好沒有香菜,否則會更好吃. 沾料我切新鮮辣椒,加在日本醬油裡.
墨西哥餅做披薩也試了幾次. 覺得皮有點太薄,我過用兩張,在中間灑了一點起司. 有一次皮有點濕,我想是鳳梨惹的禍. 也曾放過我媽做的香腸,先在電鍋蒸了幾分鐘後才切薄片.灑在最外層.
想試東坡肉,又怕吃肥肉. 不是不愛吃,是年紀到了,吃不得.

書刪(susansblog) 於 2007-08-14 13:55 回覆：

我也常常沒有放香菜。香菜不易保存﹐想吃蛋餅時﹐常常缺香菜。

鳳梨我也放過﹐放在邊緣一點﹐不要擺太多。會出水的材料儘量擺在靠邊緣﹐而且要擺在最上層﹐就不會濕了。我正好喜歡吃thin and crispy pizza﹐反而不嫌它太薄。你上次做的bagel pizza好漂亮﹐放蕃茄最好吃﹐可是我總是缺蕃茄。

東坡肉在燉的時候﹐肥油跑出很多﹐感覺沒那麼油膩。一年吃一兩次﹐應該不會太對不起自己的身體吧。

謝謝蜜雪這麼捧場

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