濃濃的咖哩鍋   

登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶 2013 12/16

天冷，煮一鍋濃濃的咖哩，家人邊看電視邊捧著大口大口吃是一大享受，吃著吃著又加一大杓咖哩，不知不覺滿頭大汗，又吃的太撐了。

咖哩是再馴常不過的平民化家庭簡單美食，除了基本的雞肉、豬肉、洋葱、胡蘿蔔、馬玲薯，你習慣上還會加些什麼?各位婆婆媽媽的秘密食材可以共襄盛舉吧!

辣媽我的咖哩不但有香甜可口的龍眼果香，還加了抗癌的金針菇，含有多種天然礦物質原素、鐵、鈣、碘、食物纖維的群帶芽，蓮藕粉則又被稱為血管的通樂，這一鍋不但好吃，也包括了我們所須要的營養，都是天然的，沒有工業加工化學產品。

咖哩的基本食材，以4人份來比例，咖哩半盒，洋葱、胡蘿蔔、馬玲薯如下圖，切大塊，五花肉切片。

我習慣以較深的悶燒鍋的內鍋來煮，基本食材先下鍋後，加水比食材多5公分，大火煮滾，換中火續煮10分鐘，加入辣媽我喜歡的私房食材:龍眼乾、泡水捏乾的群帶芽、金針菇、咖哩塊，不停的攪拌，至咖哩溶化。

最終的秘密武器:台南白河農會的蓮藕粉，三分之一飯碗以冷水拌勻，目的是替代出問題的太白粉，邊以湯匙順向繞圈子，一邊徐徐加蓮藕粉汁液入鍋勾芡，待濃稠即可熄火，最好再放進悶燒鍋30分鐘(也節省瓦斯)後才食用，洋葱、馬玲薯都幾乎已經溶化大半在咖哩湯汁裡，濃郁的味道與口感堪稱一級棒。

建議:平常吃的米飯如果加些胚牙米和紫米，澆上濃郁咖哩醬汁，100%超級對味。

PS:市面上蓮藕粉也有一包50元的，其實都是假的，我都專程去台南白河農會買掛保證的蓮藕粉，貴是貴，但貨真價實，品質可靠才重要。

 引用文章 天冷吃火鍋囉!

下圖照片多了些色彩 是因為嗜辣的辣媽我在家吃飯 一定先加一大匙的自製辣椒醬

附帶辣媽的自製辣椒醬:

紅色朝天椒、綠色辣椒、洋葱、金鉤蝦、蒜頭、老薑、白芝麻，通通切碎，入鍋以少量油炒至縮減份量約一半，加一小匙調味粉即可，收冰箱冷藏，吃的時候用乾淨的湯匙盛，可放2個禮拜沒問題。

為什麼不厭其煩的自己做辣椒醬?因為我雖然嗜吃辣，每餐無辣就不歡，然而市面上販賣的罐裝辣椒醬除了鹹的半死，還有大量防腐劑，味道怪異，我根本就列為拒絕往來戶，所以都自己做辣椒醬。