我最愛的台北市小吃

   台北市最早形成的小吃夜市 : 圓環，人人皆知多麼有名的不夜城，其實真正道地美味的小吃，並不在改建的圓環內，四周圍延伸出來的重慶北路四段、天水路、民生西路、寧夏路附近，才是最能代表台北市的美食小吃。

   近年來，這裡只要是店面，每家也都幾乎貼滿了各大電視台美食節目，或是報章雜誌的採訪介紹，有點氾濫、誇大的感覺。

   我始終如一、最愛吃的一家，在寧夏路蓬萊國小斜對面，據說已經開業三、四十年了。潔白的牆壁上，居然乾乾淨淨只貼張價目表，沒有任何與電視名主持人的合照，或者報刊雜誌美食報導的介紹剪報，老板娘笑咪咪的，問她什麼都不說。她就只賣一味 : 以麻油煮湯或生炒，主角有麻油雞、下水、赤肉、豬肚、豬心、豬肝、腰只...。

   根據我多年來，每次來，必站在鍋前觀察的經驗 : 麻油入鍋，猛火加老薑爆香，再放上述一項主角快炒幾下，米酒沿著鍋邊繞一圈淋下，嗆鼻的香味迎面撲來，路過的行人都停下腳步觀望，坐在旁邊的顧客被香味燻的飢腸轆轆，人人口水直流，最後再加一大杓隨時滾燙的，用雞骨和豬骨熬煮許久，變成乳白色的高湯，原汁原味不加任何調味料，僅僅兩分鐘就OK。

   恰到好處的熟度，肉Q彈牙，沾上特製的沾醬，細嫩的口感，甘甜爽口有嚼勁;我習慣以湯匙盛點飯再泡一點湯，一口接一口、說什麼都停不下來，間歇挾一筷子滷筍絲或燙青菜，緊接著喝口熱乎乎、濃郁香氣的湯，在舌尖散發出的滿足，充分地享受味蕾的快感，好吃到舌頭都快吞下去，真是凡人無法擋的人間美味。

   黃昏，只要開始營業，直到午夜，人潮都沒斷過，許多人吃了還外帶，作月子的媽媽都會叫家人來買，我以前作月子，也是天天吃，百吃不厭 !

   我個人喜好的排行榜 : 1 : 豬心。2 : 腰只。愛吃到管他什麼膽固醇、體重，都先暫時擺一旁，每次回台北，必先去報到，先吃了再說啦 !

   倒也不是替她們打廣告，只不過套句孫越叔叔的咖啡廣告名言 :「好東西，要和好朋友分享。」

PS : 圓環 : 終因停車不便.造型曲高和寡.生意被附近搶光.最近終於打烊了. 2006.10/30.

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  位       置 : 台北市寧夏路44號
                    蓬萊國小斜對面
  店       名 : 麻油雞
  電       話 : 25581406 . 25553190
  營業時間 : 5:00PM~凌晨