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2005/10/01 02:55:54瀏覽14363|回應12|推薦25 | |
我最愛的台北市小吃 台北市最早形成的小吃夜市 : 圓環,人人皆知多麼有名的不夜城,其實真正道地美味的小吃,並不在改建的圓環內,四周圍延伸出來的重慶北路四段、天水路、民生西路、寧夏路附近,才是最能代表台北市的美食小吃。 近年來,這裡只要是店面,每家也都幾乎貼滿了各大電視台美食節目,或是報章雜誌的採訪介紹,有點氾濫、誇大的感覺。 我始終如一、最愛吃的一家,在寧夏路蓬萊國小斜對面,據說已經開業三、四十年了。潔白的牆壁上,居然乾乾淨淨只貼張價目表,沒有任何與電視名主持人的合照,或者報刊雜誌美食報導的介紹剪報,老板娘笑咪咪的,問她什麼都不說。她就只賣一味 : 以麻油煮湯或生炒,主角有麻油雞、下水、赤肉、豬肚、豬心、豬肝、腰只...。 根據我多年來,每次來,必站在鍋前觀察的經驗 : 麻油入鍋,猛火加老薑爆香,再放上述一項主角快炒幾下,米酒沿著鍋邊繞一圈淋下,嗆鼻的香味迎面撲來,路過的行人都停下腳步觀望,坐在旁邊的顧客被香味燻的飢腸轆轆,人人口水直流,最後再加一大杓隨時滾燙的,用雞骨和豬骨熬煮許久,變成乳白色的高湯,原汁原味不加任何調味料,僅僅兩分鐘就OK。 恰到好處的熟度,肉Q彈牙,沾上特製的沾醬,細嫩的口感,甘甜爽口有嚼勁;我習慣以湯匙盛點飯再泡一點湯,一口接一口、說什麼都停不下來,間歇挾一筷子滷筍絲或燙青菜,緊接著喝口熱乎乎、濃郁香氣的湯,在舌尖散發出的滿足,充分地享受味蕾的快感,好吃到舌頭都快吞下去,真是凡人無法擋的人間美味。 黃昏,只要開始營業,直到午夜,人潮都沒斷過,許多人吃了還外帶,作月子的媽媽都會叫家人來買,我以前作月子,也是天天吃,百吃不厭 ! 我個人喜好的排行榜 : 1 : 豬心。2 : 腰只。愛吃到管他什麼膽固醇、體重,都先暫時擺一旁,每次回台北,必先去報到,先吃了再說啦 ! 倒也不是替她們打廣告,只不過套句孫越叔叔的咖啡廣告名言 :「好東西,要和好朋友分享。」 PS : 圓環 : 終因停車不便.造型曲高和寡.生意被附近搶光.最近終於打烊了. 2006.10/30. ............................................................................. 位 置 : 台北市寧夏路44號 感謝本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 94.10/07. 上圖照片是整個店面.通常坐樓上有冷氣.靠窗邊坐也可欣賞夜市. 下圖照片1是店的一樓 不知道是光線不夠還是我技術差.總之照的不怎麼樣. 下圖照片2是夜市裡好吃的炸螃蟹 |
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