閣主的話: 有天皇帝看到有宮女在裸體漫跑, 感到新奇問為何?  宮女回稟道: 在幫皇上熱菜呢. 

轉載自【聯合報】

皇帝是怎麼吃飯？都吃些什麼？我們還原六百多年前的明朝宮殿，初夏六月，太祖皇帝的用膳實況。

太祖的午餐，19道料理

「胡椒醋鮮蝦、燒鵝、羊頭蹄、鵝肉粑子、鹹豉芥末羊肚盤、蒜醋白血湯、五味蒸雞、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、五味蒸麵筋、羊肉水晶餃兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子麵、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶」，看到這些料理，恐怕會聯想到這應該是巨人吃的一桌酒席，不過事實上，這是洪武17年（1384年），六月的某天，明太祖朱元璋一個人的午餐菜單。

讓我們試著回溯到那時候，看到近夏炎熱正午時的朱元璋，應是寂寞的。

叮叮噹噹，太監列隊傳膳哪

皇帝往往是獨自一個人吃飯，皇后、皇太后也都在自個兒的寢宮裡吃。他先更衣洗手，再坐定位，太監們就開始「傳膳」，就是將菜從廚房遞到宮殿前（類似現在的傳菜員），每道菜要蓋上一條黃絹布，托盒上撐著一把黃傘，傘上繫著數十個金鈴，太監們將托盒頂在頭上快步走，叮叮噹噹地走向宮殿，這麼做是有道理的，送菜一路上，綠樹成蔭，雀鳥成群，萬一麻雀衝下來啄菜，可就不得了，於是用鈴聲嚇走鳥兒，黃絹布則類似保鮮膜有遮蔽功能。

到了皇帝面前，太監們要跪進上菜，這時要用領巾把口鼻掩好，免得呼出的氣息，影響了菜肴的風味。

貢品做菜，吃飯順帶觀民情

這些菜可不是一小碟子裝，每樣都是一大盤，每餐要上十幾道菜，這是規定。即便吃不下也得出菜，因為每道菜都有來歷，有的是各地進貢的貢品、有的是地方土產，吃頓飯就像在視察民情。明代的御膳器皿十分名貴，多為牙盤、金盤、銀盤，當然也用筷子，筷子從漢朝前後就已經出現了。

沒酒沒樂，沒人陪吃飯

要容下這麼多菜，需要偌大長桌，富麗堂皇的菜色，成群結隊羅列眼前，沒有音樂也不能喝酒，這也是規定。因為下午還要處理國事，喝酒便不能辦公，熱鬧的菜肴與寂靜無聲的廳堂，只剩下吹過的風聲，更顯皇帝寂寞。

用手指一指，宮女挾菜送湯

所幸他不需自己挾菜，否則吃完一頓飯，跑都跑累了。尚食局（負責幫忙皇帝挾菜、盛湯的工作）宮女會為皇帝披上餐巾，每道菜在皇帝吃前先試過，以免食物有異狀或有毒。他想吃哪道菜只要用手一指，宮女就會為他挾好送上，就這樣一道接一道品嘗，不過往往只嘗幾口就置於一旁，吃不下的不至於倒掉，會賜御膳給妃子、太監或宮女，這些人便會高興得領謝。

太祖的晚餐，選妃陪膳

太祖皇帝到了晚餐才能輕鬆一點，可邊用餐邊看餘興節目，也可以喝點小酒，找喜歡的人，陪他一起吃飯。飯前，宦官會送上小圓盤，盤裡放著不同的竹牌，每枝竹牌上都寫著每位妃子、貴人、才人的名字，皇帝會挑選其中一枝，代表某位妃子當晚要跟皇帝一起吃飯，再回寢宮一起睡覺，類似清朝「膳牌」制度。