閣主的話: 呵, 那熊貓還是別送來的好, 免得被吃了.

轉載自【聯合報】

北京全聚德烤鴨名店來台，今天將正式在遠東飯店推出「全聚德」烤鴨宴。遠東飯店表示，預約電話接不完，已預備兩、三百隻鴨子，嚴陣以待；事實上，據了解，台灣的烤鴨店師傅也都偷偷訂位，想來一探究竟。

全聚德昨天現場演出片鴨時，烤鴨未上場，就引起許多人目光搜尋，原因是在百人宴會廳中，眾人都聞到一股鴨香味，不自覺地隨著鼻子導引轉頭，直到鴨子上盤時，鼓漲的鴨身，棗色均勻、油亮肥美，眾人摒住呼吸，只見師傅刷刷下刀，片成108刀。

片法也有三種，片成「片片、片條和皮肉分離」，台灣往往只有片片，也就是皮肉相連的飽滿橢圓形，薄而不碎；今天則見其片條（長條狀），容易捲餅合吃，還有皮肉各分兩盤上桌，適合不愛吃鴨皮的人。

師傅一邊片肉，就有人徒手抓片好的鴨肉來吃，一位現場試吃的陳小姐說，「光是皮肉間的油汁，一入口咀嚼，如湯汁般泉湧，就像松阪牛肉入口即化的油脂，而鴨肉肉汁飽滿，讓人吃了一份又忍不住再來一份。」但另一位許小姐則說，「肉的香度不夠、又過油膩，蔥段太粗，不容易咀嚼；但皮的脆度的確沒話說。」姚先生則以「瘦而不柴、肥而不膩」形容。

台中全聚德何時開店，曾說今年十月開店的前立委謝章捷，現因轉任彰化縣副縣長，表示不再涉入全聚德開店事宜；全聚德方面也表示，目前並未和台灣任何一家業者簽約。煮熟的鴨子會不會就這樣飛了，尚待後續發展。