如果你問我怎樣才算是真心以及擁有赤子知心的人，那安宜的媽媽應該就是這樣子的人。

我在八、九月間從「型男大主廚」節目中看到關於「腸粉」的介紹，於是我立刻想到安宜媽媽送給我吃的腸粉，那滋味至今難忘（詳見【學生臉譜】安宜媽媽的「腸粉」），也想趁此機會好好瞭解一下什麼是「腸粉」？節目中請來一位夜市賣腸粉的達人示範如何製作腸粉，再由來賓一一跟著製作比賽看誰的技術比較優？其實這達人只是一位20歲左右的年輕女孩，或許是為了能迅速提供客人美食的關係，用料除了粉漿之外，就只有蝦仁而已，較諸安宜媽媽的腸粉用料之多實在無法比較。

幾天後我把這訊息PO到安宜的臉書上頭，並再次感謝安宜媽媽請我吃那美味的腸粉。沒想到隔天安宜就告訴我說媽媽想要再做一次腸粉送給我跟導師瑞瓊，但當我將此事告訴瑞瓊之後，她說她不好意思再麻煩安宜媽媽，而我在盛情難卻之下只好先跟安宜媽媽道謝。安宜也當起傳令兵還要把我寄送地址給她，說她媽媽做好腸粉後會用宅配方式寄給我。為了收取方便我只好將學校地址給她。

幾天後我接到安宜媽媽的電話，說腸粉她已經請宅配寄送過來，還特別貼心地提醒我說大約在中午左右會送到。我會記得那天是10月2日（二），因為這一天我課很滿，晚上還要上三年級的夜輔課程，所以有點忙，但我沒忘記安宜媽媽的好東西。可是中午時分我卻一直沒收到宅配送貨到學校的相關訊息，打電話去警衛室問也是沒有。一直到下午三、四點左右才收到一通宅配電話說他們把貨物「誤送」到林口去了，要將貨物運送延到隔天問我可不可以？

一向與人為善的我也不想再給他們增添麻煩，只是特別叮嚀對方裡頭宅配的是生鮮食物，一定要冷藏（或冷凍）才行；而隔天中午左右果然接到貨已送達的訊息。我請他先交給警衛室放在冰箱中，等我上完今天的夜輔課程離校時候去拿，但偏偏就發生了這樣的事，讓我沒來得及即時將安宜媽媽的好意帶回家。

那天晚上七點多我正在上課，突然接到大哥從彰化打來的電話，告訴我父親病情急速惡化的消息…一心急著想要趕回彰化的我，就因此忘記那還躺在警衛室冰箱裡頭的腸粉，一直到隔週一我才去警衛室取走這被延誤了一星期的美味。還好腸粉有被妥善保管，並沒有因此而損壞…

本早該跟安宜媽媽說的謝謝，也因此延誤了近兩個月。但我跟安宜說過會再寫一篇文章謝謝她媽媽的事我一直沒有因此忘記，只是因為心情還沒能完全平復，所以一直不敢打文章而已。

我從安宜媽媽宅配過來的腸粉中看到安宜媽媽的用心與愛心，她不但事先在電話中就已交代我該如何處理這冷凍過的腸粉，還沒忘記我不太敢吃辣這件事，一包包的調味料不但都已經事先幫我分裝完畢，口味還是跟之前一樣讓我覺得十分鮮美。更讓人動容的是一次宅配六盒滿滿的腸粉，在我心情最低落時無疑給了我最溫暖的撫慰。那餡料更是如我之前所說的一樣，不是像夜市一樣只有蝦仁而已，不但蝦仁沒少，鮮肉再加上蔥花更增添這腸粉的鹹、鮮口感。

從電視節目中我終於瞭解腸粉製作十分麻煩，對安宜媽媽的敬佩與感謝更增添許多。希望我這遲來的感謝安宜媽媽不要太介意，容我再一次跟安宜媽媽說：『安宜媽媽！謝謝您。』