親愛的爸爸媽媽跟我一樣都很愛過生日，生日一定要有蛋糕、禮物、美食，還要有豬腳喔！真是缺少哪一樣都不滿足！爸爸的生日就在聖誕節，這一天餐桌上總會有豬腳、火雞，當然也會有蛋糕，好像這一天也是每年全家都會團聚的一天。媽媽生日就不一樣了，這要說到早年報戶口的問題，所以也搞不清楚到底哪一天才是真正的生日，反正每年王媽媽一定會告訴大家，她哪一天要過生日與如何慶祝囉！2015年一開始就有四天連續假期，我也利用這假期自己動手做蛋糕，送給王媽媽一個大米立廚房獨家季節限定的草莓蛋糕。
鮮享在地季節好食材，冬季正是草莓成熟時，苗栗大湖是草莓的故鄉，丘陵地形，陽光充足又不炙熱，正是摘種草莓的好地方，大湖草莓的香氣與甜度都屬一等一，草莓的維生素C含量相當豐富（約是蘋果的十倍），豐富的有機酸，能增強抵抗力，預防感冒感染。
雞蛋是蛋糕體最重要的材料，選好蛋是決定美味蛋糕的最重要的因素，對於雞蛋我很挑剔，挑選放牧雞的土雞蛋，蛋黃紅潤有彈性，蛋香十足，很適合做雞蛋糕。如果選用一般的雞蛋，當然還是可以烘焙蛋糕，只是烤出來的蛋糕香氣較差，這也是為何許多商家會在做蛋糕時加入香精提味。
材料：
- 土雞蛋(中型) 3顆
- 低筋麵粉 90G
- 細砂糖60G
- 奶油30G
裝飾材料：
- 植物性鮮奶油 200CC
- 草莓 中大型 10顆
作法：
- 將奶油隔水融化，融化用的這一鍋水先放置一旁，稍後還要使用。
- 先將烤模用刷子取些微奶油刷烤模的表面，完全刷好後放入冰箱冷凍15分鐘。再取出來撒上麵粉於烤模表面，待蛋糕烤熟時，就能很輕鬆脫模。
- 低筋麵粉過篩二次備用。
- 在攪拌缸中放入3顆土雞蛋，用電動攪拌機低速將雞蛋均勻打散，再分二次倒了砂糖並均勻攪拌至砂糖完全融化。
- 砂糖與雞蛋均勻攪拌後，在剛剛融化奶油的溫水(約70度以內)將攪拌缸放在上方隔水加溫，並將電動攪拌器開到最快速攪拌，因為是以全蛋做蛋糕，雞蛋要打發需要先提高蛋液溫度才能順利打發。
- 蛋液打發到攪拌器拿起時，蛋液慢速留下的程度，再將已過篩的麵粉分三次篩入攪拌缸內，輕輕拌勻至沒有任何顆粒。
- 最後要將融化的奶油，依著刮刀慢慢地倒入麵糊中，並迅速攪拌均勻。
- 將完成的麵糊迅速倒入烤模中，從烤模中央倒入麵糊，避免產生太多氣孔。
- 麵糊約八分滿，並輕輕敲一敲烤模，以消除麵糊中的氣孔，完成後直接送入已預熱200度的烤箱中，烘烤約20分鐘，隨時注意烘烤的狀況(每台烤箱的程度不同，要適當調整時間與溫度)。
蛋糕裝飾：
- 200cc植物性鮮奶油打發，先將攪拌器調到最高速攪拌約5分鐘，再依序減速每格約打3分鐘，鮮奶油要打發倒攪拌器拿起來，鮮奶油不會下滑。
- 草莓洗淨並去除蒂頭，放在乾紙巾上晾乾備用，夾層的草莓我選擇切片，上層的表面則是半顆狀環繞與小丁狀至於中央裝飾。
- 從院子裡摘了幾片新鮮薄荷裝飾，讓草莓蛋糕更繽紛。
小秘訣：
- 配方的糖與奶油已經減量過，如果喜歡更蓬鬆、更香甜的，可以適量增加。
- 土雞蛋的蛋黃濃稠，蛋糕香氣十足，完全不需要任何香草來調味就很好吃。
- 剛完成的蛋糕可以先放到冷凍室冷凍30分鐘，讓鮮奶油更定型，再置放於冷藏保存。鮮奶油草莓蛋糕一定要放置在冷藏的溫度以保持新鮮美味！
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