今年夏天為了因應時時要回公婆家煮飯，帶他們去太極門練氣功，特地去買了一台冷凍櫃，裡面隨時準備著一些食物，在我不在家的時候，小孩可以自己打點自己的餐點。

我的冷凍食品有中式西式，每個人可以依自己的喜好、天氣，選擇想吃的東西。隨時備著的有水餃、pizza、抓餅，點心夏天是冰沙或冰淇淋，秋天後則是甜鹹酥餅。抓餅更常常成為晚餐的主食。

抓餅是我在電視上看到的，是一位有名的老師示範(真對不起忘了她的名字)，作法更有他們家家傳的祕法，讓這抓餅做起來不輸外面有名的點心店；最重要的，材料簡單，做法也不難，所以看了電視，第二天一做成功，大家一定要試試看。

材料

中筋麵粉3杯、糖適量、油2大匙(哪一種都可以)、水，豬油適量

作法

1 大鉢中放進麵粉、糖、油，加入熱水1杯

2 先用筷子稍微攪拌一下，再加入半杯冷水攪拌成麵糰(或加入一杯半約70度的水)，攪拌好的麵團非常軟

3 麵糰稍微揉個5分鐘，放進鉢中(鉢中抹點油)，蓋一塊布醒一下

4 平台上抹些油，麵糰分成兩份，先做一份用桿麵棍(抹些油)桿成薄薄一大四方，上面抹2~3大匙豬油，再灑鹽，最後關鍵是灑上少許的麵粉(這是老師家的秘訣)，這就是煎完之後，一層一層的原因

5 麵糰以四等分來看，最上面一份翻下來，下面蓋上去，剩下兩份，再灑些麵粉，上面蓋下來就剩一份成為長條型(不知大家可懂)

6 用刀子將長麵糰切成一公分寬，拿8~9條，兩手捉住麵糰兩邊，邊拉邊拍打桌面，讓麵糰拉長，最後繞成一團

7 一團團的麵糰，從上面押平，再桿成薄圓餅狀

8 平底鍋燒熱加油，用中小火煎成兩面金黃，拿出來後，用兩手拍餅，讓它一層層出現

這個抓餅可以一次多作一點，桿成薄餅狀放在冰箱冷凍，要吃時，直接下鍋即可。我常常中午煎個餅，做個沙拉就解決一餐；冬天煮個濃湯配餅，如果是晚餐，除了餅再做個沙拉、湯、炸個雞排或魚排，小孩超歡迎。

對豬油排斥的人，可以用奶油；有一次做的時候剛好沒有豬油，就拿早上麵包用的混合香草油來用，結果做出來的抓餅非常香，非常好吃，大家也可以試試看。

混合香草油材料：奶油、橄欖油各一半，加點鹽，加入喜歡的香料，我用的是家裡有的大蒜泥、迷迭香、紫蘇(切碎)，拌一拌即可。