按耐不住起伏的心，站在一旁直盯著我的作品，從耐熱透明玻璃門可以看見它表面顏色漸漸變深；「叮」一聲，打開門，烤好了，我屢敗屢戰的貝果，終於在第六次做成功了。

我喜歡貝果，喜歡它的咬勁，喜歡它的味道。喜歡當然就要自己做做看，但是第一次做，我只知道貝果要用煮的，配方就用平常做麵包的，結果做出來的貝果表面有如老太婆的皺紋，嚇了我一跳，久久不敢再試。

許久，又再試了一次，依舊失敗，正想從此罷手時，在電視上看到美國貝果店的作法，我又再試了一次，只是它成型前要放在冰箱冷藏一夜，我沒有耐心只放了 5 個小時，結果依舊失敗。

再來上網搜尋台灣網站上的貝果作法。發現酵母放的少，其他方法一樣，只是最後成型要放在冰箱一小時，我照做，但做出來的卻沒有人家的成品好看。

接著研究日本的部落格，卻發現很多人做，卻沒有人介紹食譜，好像那已經是老掉牙的事一般。這期間研究再研究，又試做了幾次，雖然外觀有稍稍好看一點，但對比外面賣的，我依舊不太滿意。

直到有一天，在日本買回來的攝影書上認識一位部落格主，上她的部落格一看，終於發現貝果的介紹，一試成功，接著又做了幾次，發現依她的作法不太會失敗，總算挑戰成功。

現在我們家天天吃貝果。

材料：六個份量

高筋麵粉 350g 、橄欖油 10g 、鹽 7g ，糖 10g 、酵母粉 3.5g 、冷水 180c c 、混合起士適量

作法
1 將麵粉、糖、鹽、酵母粉倒進大鉢中混合，邊加入油、水，邊用筷子攪拌成塊

2 麵糰有點硬，稍出點力揉麵糰，左手握住麵團，右手將它往前推，接著捲回來，換一個方向再推，如此約 10 分鐘表面就會變的光滑

3 加入起士揉均勻

4 麵糰放進鉢中，先蓋上一塊乾布再蓋上濕布，也可以用保鮮膜包起來，放上 15 分鐘，這步驟說是發酵不如說是醒麵

5 取出麵糰分成 6 份，揉成圓麵糰，一樣蓋上乾布再蓋上一條濕布 10 分鐘，要小心不要讓麵糰乾掉

6 麵糰揉成長條狀 ( 如圖 ) ，一邊粗一邊細，粗的一邊桿平，將細的一邊包進去捏緊成貝果狀，一樣蓋上乾布再蓋上濕布發酵 30 分鐘

7 沸騰的兩公升的水加入兩大匙的蜂蜜，放進發好的貝果，兩面各煮一分鐘。撈起麵糰，稍稍濾乾，放進鋪了烘培紙的烤盤中，上面灑上一些起士

8 將麵糰放入預熱 250 度的烤箱中，溫度再調成 210 度烤 13 到 15 分即可

注意

1 水的份量一定要正確，它會影響麵糰的溼度。份量正確時，麵糰不太黏手，不需要加麵粉揉

2 加入起士麵糰會變濕，成型時台上可灑一點點麵粉

3 每一次醒麵、發酵的時間一定要準確，最好用定時器。因為發酵過長，做出來的成品的口感或外觀會影響

4 煮的時候用中華鍋，如此可以一次放進六個

5 每一家的烤箱溫度不同，請各自調整烤的時間

6 圖下邊左一是發酵前，中間是發酵完，不要以為它會發的很大，基本上是煮了之後它會變大

聽說賣場賣的貝果口感變差了，聽說貝果變貴了，所以真應該自己做做看，嫌麻煩的人，可以看在它一個成本 3 塊錢來挑戰一下。大家不用像我一樣挑戰六次，一定可以一做成功的，加油喔 …