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| 2007/11/20 16:44:47瀏覽3473｜回應16｜推薦72 | |
| 九月份以來，忙到有點油盡燈枯的感覺，飯沒好好煮過，大都敷衍交差了事，只求飽足已無法求好吃與否！ 體力不繼之際，終於在燉了一鍋雞湯之餘，著手想做許久卻沒動手的東坡肉。 請肉販幫我切好大且形狀方正的五花肉塊(沒有稻草綁緊，大塊一點比較不易散掉)，先用滾熟的薑水汆燙去腥去油後備用。 燉肉這檔事，不用陶鍋好像就不夠味道，我的陶鍋只是中型大小，大塊五花肉只容兩到三塊。冰糖用油炒成黃糖色後，倒入醬油、陳高一杯(沒有米酒也無紹興，只好用陳高替代，恐龍一家不甚挑剔，應該無妨)以及恰好淹過肉塊的水。  傳統東坡肉的材料其實很單純，只是做法較為特殊，但依照我一貫不安分的做菜風格，我還是忍不住加了些香料，但尚在傳統中國味道內：大蒜、丁香、大茴香、小茴香、整顆的胡椒粒以及八角灑在湯汁裡；五花肉的底下則鋪上了切碎的福菜，大火湯汁滾開後，轉小火慢慢悶煮四小時。 這四小時其實蠻煎熬的，雞湯和東坡肉的香味一直在房間內亂竄，干擾了我的生理時鐘，嘴舌一直告訴大腦該塞點東西，但腸胃卻不願意讓其他食物浪費了空間，以至於老是心緒不寧地跑到廚房掀鍋偷看進度。(這真是不好的示範！但忍不住時也沒辦法~)  終於到了六點鐘，看看應該大功告成，切了些紅黃甜椒絲，燙了小把青菜，撈些福菜起來放在旁邊，淋上肉汁，亮晶晶的東坡肉柔軟彈性十足地晃動著，就如同大恐龍對著小恐龍說的那句話：「放進嘴裡就會融化掉ㄟ！」 我平日不喜米飯的習慣，直接被這東坡肉打敗了！三碗白飯就這樣不知不覺地消失在我的嘴裡.............  飯後雖然滿足得很，但卻覺得這樣的食量真是對不起我自己！可是看著桌上的東坡肉，我又開始想著明天該煨碗麵來，淋上肉汁後放塊東坡肉，應該很好吃吧！   |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
