繼上一篇「とうふ屋うかい」眼睛嘴巴吃了豆腐後，手也很想玩一下豆腐！

等小恐龍打棒球的空檔逛街，逛了幾小時沒買衣服鞋子，倒是買了一個玩具--「豆腐模」回家。

天氣熱，吃冰鎮豆腐最好了~

豆漿比例：

黃豆400g(泡水4-8小時)
水2000g

倒掉泡豆子的水，另加2000g水，用料理機高速打碎豆子後，慢速旋轉煮沸，如此就不怕燒焦黏鍋，雖然不用顧鍋子邊煮邊攪拌方便許多，但缺點是料理機的容量無法放入2400g的豆子+水。

所以多了一層手續：1500g的水+400g的豆子，打碎煮沸後，用豆腐模過濾(如下圖)，把濾出的豆漿倒回料理機裡，補上500g的水，繼續煮沸兩次。(豆漿不煮熟一些，會有豆青味。)*↑有機棉的過濾方巾(註1)對角方向平鋪木盒上，倒入打碎煮熟的豆渣+豆漿
*把方巾四個角往中間折蓋後，放上木壓蓋，再找個2-5KG的重物壓，就可以輕鬆的把豆渣和豆漿分離。實在找不到什麼重物，我腦筋動到大都會博物館買的阿蒙神像(約2公斤).....神明應該不會生氣吧！？
咦~這樣做豆腐會不會等於被埃及的阿蒙神加持過? 

*拿個空容器，先把讓豆漿凝固的「鹽滷」(註2)倒入
*豆漿在沸騰的狀態下直接沖入鹽滷中(註3)，瞬間就會看到凝結物出現
*待全部凝結後，再度倒入鋪好方巾的豆腐模中，把布折蓋好放上木壓板，阿蒙神再度降臨......

五分鐘後，豆腐就已經成形了。

*把豆腐脫模
*脫模後尚有餘溫的豆腐，可以放入冷水中，比較不容易碎裂

但可能剛剛沒有好好膜拜阿蒙神的關係，突然兵荒馬亂來了三通電話，這兩個步驟照片就忘記拍了。 

更嚴重的是，望著浸泡在水裡的成品.......居然出現的是扁扁紮實的老豆腐!!!!! 嗚~~~阿蒙神我錯了!!(果然剛剛想到卻懶得改是不對的! 一開始400g豆子指的是生豆的重量，我算的卻是浸過水發脹的豆子重量，所以水：豆子：鹽滷的比例中，豆子偏少，鹽滷與水偏多，壓出來的豆腐質感也就比較結實。) 

不過這也沒什麼好怕滴~大嬸什麼不多，老的經驗最多!!

人家嫩妹講究清新自然展現原味，偶眠這塊老豆腐只能移轉大家視覺與味覺焦點，雖不可濃妝豔抹失了格調，但藉助一些脫俗妝點還是能透出點鮮甜青春味來~

恐龍爸爸日前去京都出差，帶回了些著名的京漬，我取了幾片紫蘇醃黃瓜切碎，底下襯著窗外摘下的紫蘇葉，滴點薄醬汁 。

冰鎮了之後，一匙紫蘇老豆腐入口.....嗯~清爽微酸的口感不禁讓人有了回春嫩感的幻想!

咳咳~是誰說這世上大嬸沒有春天的蛤?