歐伊嘻散壽司，不是哪家新開的壽司店，而是花家家風---「度假後遺症」的產物。

「肉謂之羹，魚謂之鮨。」---爾雅

在日本或台灣的日本料理店常見「鮨」(音同鰭)這個字，此字源自中國，輾轉演變到現代，通常意指壽司。這次在築地，當然少不了一早前往場內握壽司店朝聖一番！(說朝聖其實有點太誇張啦！)

身心俱疲時，我喜愛日本料理，因為「靜、淨、境」三個字。日本料理的特性在身體與心理上負擔都較輕，廚師的功力與用心藏在清淨簡雅之間，不需勞神卻能默默領會。

但精神好時，我人就搞怪起來了！

個人觀點一直覺得生魚片雖然鮮美，但吃起來頗為無聊；握壽司花樣繁多，但我討厭塞了滿肚子米飯；比較起來散壽司就討我歡心多了。

每一碗散壽司都像廚師的創作，每位師傅的散壽司都有自己的故事與情感在其中。散壽司本身呈現出的畫面就是一首挑逗視神經的序曲，食材和品質就如同作曲家用有限的音符譜出曲曲不同風情的調般，是種感官上的饗宴。

魚鮮是壽司的主角，但襯底的米飯往往才是完美壽司的靈魂！好米飯，除了米質好，更需要鍋具配合，還得用心煮，壽司若少了被魚鮮油脂滋潤得晶瑩香Q的米飯口感，魚肉的海洋香甜就像雙人花式溜冰缺了伴般地，令人大嘆失落又無奈。

吃完散壽司後，舔著唇上的魚脂，咀嚼著齒間的米粒餘香，再抿一口日本綠茶，是享受散壽司最佳的收尾好時光！

忙了一天，其實很累且胃口也差，但雖然胃說不想吃，可是手卻說它很想做，於是....

1. 添碗微涼的壽司米飯當底。

2. 擺上四種生魚片和鮭魚卵(事先刷上薄薄地一層淡醬油)

3. 材料有限，發現小花園中的紫蘇仍在過冬凋零中，抬頭恰好望見滿樹的黑紅桑椹(成熟又大顆的都慘遭恐龍們滅口了)，摘了幾顆幼小桑椹，再來幾片桑葉襯底吧！

4. 沒力氣做厚蛋皮，於是切了三片薄薄的日本黃色醃蘿蔔捲起花瓣狀插一旁。

5. 塞三顆草莓裝飾，買魚時順手買的，雖然很小顆但滿滿一大箱才一百元。

6. 灑上青蔥和些許在築地買的柚子香料。

大功告成！

吃了第一口後，魚肉有回甘之味，我的胃驚醒了！

「散壽司」這名稱，我猜不只是因為魚肉海味散在米飯上，「花蔭綱目」上記載---它應該還具有解悶化鬱，「散」除疲勞之功效！

散壽

司

＊附錄

從日本回來後，家裡除了拉麵、親子丼、壽司之外，恐龍爸爸的饞蟲終於受不了了。

兩人把小孩送上學後，抱著尋寶的氣氛前往民權市場一探鼎鼎大名的「安安海鮮」。

這兒車水馬龍人聲鼎沸，卻自有一套亂中有序的游走規則，翠蔬甜果晶瑩堆疊，海風山珍任你挑選，市場是一個最容易看到城市生命活力的地方！

安安海鮮以生魚片專賣為主，中午常見人潮大排長龍，買了現吃，新鮮價美。

老闆娘俐落地把我們挑的魚種切塊擺盒，除了可以單挑(艋舺看太多齁～不是打架啦！)，也有現成組合盒裝可以挑選。

算一算，我上面那碗歐伊嘻散壽司成本不到四百大洋，實在划算！

左下圖紅圈中那一大盒標價$450，量其實不少，除了生魚片之外，還有海膽、鮭魚子和軟絲。

安安一旁的魚販攤上，躺著色彩艷麗的大魚，從小到大，我只認得鯧魚、七星鱸、白帶魚等好認魚種，其餘即使問了媽媽或魚販上百次，我還是你認得我我不認得你，我放棄了！

好喜歡看到魚攤上還用大葉子襯在下面的感覺，這才是自然且活生生的市場啊！

恐龍爸爸忍不住買了兩尾，我中午不在家時，小恐龍在爸爸一旁指導下，煎了其中一條魚，(傍晚時我吃到了如小指大的魚屑，那是為了告訴我他有煎魚這檔事才特意留下來的，否則連魚屑我都不會見到！）

拎著大包小包的菜，回程在榮星花園旁吃碗蚵仔大腸麵線當早餐，滿足之餘～該去上班了！