今晨恐龍爸爸理髮後拎著一大袋菜回來，他說看到一個非常老的老婆婆在賣菜，菜不多，所以他就盡量把老婆婆的菜都買回來了。其中一大袋好漂亮的生薑，鮮嫩嬌脆但不耐放，想想不如把它做成醃漬甜薑，全家包括恐龍們都愛吃。

小花園裡前一陣子種下的紫蘇，長得正茂盛，摘下些嫩葉洗淨後，用紙巾吸乾水分晾乾備用。找出一些以前留下的玻璃瓶洗淨，放在鍋子裡煮沸消毒後擦乾，放在一旁等待分裝。同時把薑洗淨吸乾水份，分成三種型態---切薄片、厚片和保存整條原狀等。

三種型態的薑，全都用鹽灑上，靜待十分鐘後，用手揉捏再等，這個步驟會讓薑的細胞壁被破壞，水份流出後醃料更容易入味。(感謝恐龍爸爸知識+提供原理解說！)經過半個小時，把醃出水的薑用沸水清洗數遍，以免滋味太鹹。

味噌醃漬甜薑
拿了一個用沸水洗過擦乾的保鮮盒，用奶油刀把底層塗滿一層味噌，再放上一層厚薑片，就這樣一層味噌一層薑片地封好整個保鮮盒，待十天後就可以吃了。味噌漬薑可以配飯，也曾試過拿有薑味的味噌醃肉煎烤後，香味四溢非常開胃。

剩下的薑，本著香料迷幻市場的胡作非為原則，決定來個大冒險，醃漬成四種口味，反正風險有四張嘴來分擔，有驚險才會有驚喜，對吧！



檸檬紫蘇甜薑
拿個小玻璃瓶，瓶底灑上一層冰糖，舖上一層薄薑片，再舖上一層紫蘇嫩葉，如此重複步驟，八分滿後，擠了一顆半的檸檬汁浸過頂端紫蘇葉即可。


紅梅紫蘇甜薑
恰好翻到一包紅色的乾梅子，小鍋把梅子用水煮滾，一層冰糖，一層薄薑，一層紫蘇+梅子，最後把梅汁倒入封罐。

剩下的梅汁加冰糖，讓大小恐龍自己撕碎紫蘇葉放入，再加一顆冰塊，就是一杯香味特殊的紫蘇梅汁了！兩隻恐龍喝了一口後，大呼好喝，也因為如此他倆今天認識了紫蘇這種好植物。


啤酒醃漬甜薑
這個風險最大，恐龍爸爸說應該很快就會酸掉！但是誰知道呢？第一口就請他試吃好了！

一樣一層冰糖一層薄薑，但怕味道奇怪，紫蘇葉就免了。最後倒入一些啤酒淹過頂端就好。這道可能三到五天就會開封嚐嚐看，免得真的壞掉了！


蘋果醋紫蘇甜薑
記得旅行到了奈良時買了許多醃漬物，大部分都是整條狀的，所以這次保留一部分的薑不切，但為了好入味，我還是在其上劃了數刀。

因為是條狀物，無法用堆疊的，只好用浸泡法。灑上大匙的冰糖，放入兩大條嫩薑，多出的一點只好折斷放在底下，中間襯了許多的紫蘇葉，最後倒滿蘋果醋。


放入冰箱，大功告成！

醃漬其實很簡單，但卻花了我一下午的時間，主要是其中不斷提到的沸水沖洗消毒和拭乾晾乾的步驟很費時間，但這些都是必要的，因為這些步驟可以確保比較不容易酸敗和發霉，且可以延長保存期限。

若現在是百香果的季節，我想我會試試看百香果醃漬甜薑喔！

做完的感覺: 薑薑鏘鏘~