《來佬》當懷舊已成主題

「主題概念餐廳」、"Theme Restaurant" 不知是誰發明的？菜餚未必好吃，但有個吸引客人的主題，於是一直有生意、甚至分店開不完(信不信，科威特不久前才新開了一家 Planet Hollywood)。

港式「西」餐受到粵、滬兩路影響，發展出挺特別的味道、菜式，雖有人笑是「豉(醬)油餐」，但許多港人每隔一陣子就會想吃。近年頗紅的中環《來佬》便走這路線，但新餐廳不像老店，要以舊攬客、只好裝扮成舊。這裡從菜色到裝修都「懷舊」，金碧輝煌、懷念「老好日子」風。

午餐時段已過，店裡還是忙不過來，服務人員不少，帶位、點菜卻一團亂。羅宋湯這由俄、滬而粵的湯也已列入港式西餐常見湯品，味道可以，可惜只是溫吞、不夠燙。

吐司裹了蝦漿去炸的蝦多士(Shrimp Toast)算得上是 fusion 先驅菜，不明就裡者看不出是什麼，一吃卻滿口蝦味、恍然大悟，簡直也是分子廚藝的祖先了(笑)。好久沒吃，重溫其味，還不錯。

可能受到歷史悠久的《太平館》影響，這類餐廳都少不了乾炒牛河，這裡的來佬汁炒牛河「鑊氣」不錯，味道仍模仿太平館甜甜鹹鹹的「瑞士(醬)汁」，但就是差了那麼一著。

砵酒燴牛尾飯的「砵酒」便是葡萄牙 Port 酒，味道理當偏甜、牛尾燜得夠透，這一道正常。

叉燒飯加個蛋便是大街小巷都有的「叉蛋飯」(有的是煎雞蛋、也有的附半個鹹蛋)，添一片煎肥肝，就變成了招牌鵝肝充闊佬飯。名稱打趣，外來客可能覺得價錢真的是「闊佬級」，但中環物價就是如此；飯與肥肝都不夠熱，吃來膩了些。

一頓午飯，叫這位服務生不應、喚那位不理，湯來了沒湯匙、該附的麵包也得開口要，服務有些問題。看菜單樣數繁多已不妙，便點午間推薦菜色，上得仍慢、飯菜溫度又不太對。如只是衝著「懷舊」，不如去原本就是舊的太平館 - 至少，比我年紀還大上一兩輪的叔伯服務人員有充分理由聽不見客人呼喚。

《Greyhound Café》新泰味

泰國時裝業者於 1988 年跨入餐飲、在曼谷開了第一家《Greyhound Café》簡餐，去年底也開到了香港。在曼谷吃過幾次， 小店充滿設計感，菜色從中南半島到歐陸風味都有，不局限於泰菜，就像是曼谷這多樣化亞洲門戶城市的縮影。

去 IFC 裡由法國開來的 Bellota Bellota 買西班牙火腿，忽見到一間眼熟、urban 風的 Greyhound Café， 二話不說就坐下享受下午茶。

加了煉乳的泰式冰咖啡本就既甜又「奶」，但還是比較喜歡同中有異、更濃郁的越南版。雞翼(翅)可能是港人最喜愛的小吃之一，Greyhound Café 把曼谷店的招牌炸雞翼搬了來，魚露醃過的味道一樣，炸得久了些，但內裡仍嫩。

Complicated Noodle 一木板上有生菜、河粉皮、肉臊、醬汁，看起來是有些複雜。吃起來不難：就把粉皮鋪在生菜上，隨口味加上肉臊、醬汁，然後捲著吃就是。

生菜鮮脆，柔滑的粉皮令人想起廣東陳村粉，每一口都有對比；肉臊稍微稀了些，九層塔、蒜味豐富的深綠辣醬汁夠味。

只是下午茶，還是去買火腿比較重要，就不嚐其他菜式了。這店(曼谷的也是)口味頗適合西方食客，而 IFC 裡人來人往總有兩三成是西方面孔，開在這兒沒錯。要吃道地泰菜，不會是這裡；想試試來自四面八方的當今曼谷新口味，Greyhound Café 倒還不錯。